美食探索[第23页]_数字洲食旅

毛氏红烧肉的做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 13:27:08美食探索155

食材准备成分用量备注带皮五花肉500克左右优选层次分明、肥瘦相间的部位，如猪腹部的肉块；肉质新鲜，色泽红润为佳，冰糖30 - 40颗根据个人对甜度的喜好调整，用于增香和调色，老抽2汤匙选用品质优良的酿...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 13:18:53美食探索97

材料准备成分用量（以制作10个中等大小馒头为例）备注中筋面粉500克普通家用面粉即可，蛋白质含量适中，做出的馒头口感松软又有一定韧性酵母粉5克活性干酵母，用于发酵使面团膨胀；若环境温度较低，可适当增加...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 13:06:21美食探索94

食材准备类别具体物品用量（可根据用餐人数调整）备注主料黄瓜2根新鲜脆嫩为宜；也可用莴笋、胡萝卜等替代部分或全部主料腐竹100克干品需提前泡发至软糯无硬芯；泡发时用温水更快主料木耳50克同样提前泡发，洗...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 13:02:17美食探索106

材料准备食材用量备注干腐竹200克提前用温水泡发至完全软化，捞出沥干水分；若喜欢口感更劲道，可稍缩短泡发时间五花肉（或梅花肉）150克切成薄片，肥瘦相间更佳，增加香味和油脂浸润效果青椒/红椒各半个去籽...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:58:10美食探索149

食材准备类别具体用量备注主料草鱼（或鲈鱼）1条（约750克）新鲜活泼为佳，处理干净内脏和黑膜主料嫩豆腐400克切成2厘米见方的小块辅料姜片5片、葱段适量、蒜末1大勺增香去腥的基础配料调料料酒2汤匙、盐...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:53:56美食探索104

食材准备类别具体用量备注主料猪筒骨（或牛骨、鸡骨架等）1000克左右尽量选择新鲜、肉质饱满且带有骨髓的骨头，这样的骨头熬出的汤更浓郁鲜美，例如猪筒骨两头大中间小，骨髓含量高；牛骨则风味独特，富含胶原蛋...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:41:16美食探索112

食材准备成分用量备注猪肉末（肥瘦比例3:7）300克新鲜且细腻为佳鸡蛋清1个增加粘性和嫩滑度葱姜水适量（约50ml）用料理机打成浆更易吸收盐5克调味基础白胡椒粉2克去腥提鲜生抽10毫升增香上色淀粉（玉...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:37:12美食探索107

材料准备食材/调料用量备注新鲜鸡蛋8个建议选用中等大小八角3颗增香核心香料桂皮1段约5cm长香叶2片天然植物清香载体干辣椒3个根据嗜辣程度调整花椒1茶匙提升麻味层次感生抽150ml基础咸鲜味来源老抽3...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:28:40美食探索155

食材准备类别具体用量备注主料新鲜泥鳅500克辅料生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜适量、食用油适量可根据个人口味调整配料用量前期处理清洗泥鳅：将买来的活泥鳅放入清水中养几天，期间多...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:08:14美食探索107

材料准备食材用量备注普通玉米面200克中筋面粉100克增加松软度白砂糖30克可根据口味调整酵母粉5克活性干酵母最佳温水约250毫升手感微温（35℃左右）红枣/葡萄干/蔓越莓（可选）适量装饰用，提前泡软...