美食探索[第29页]_数字洲食旅

面筋的家常做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:18:37美食探索121

材料准备食材用量备注高筋面粉500克也可用中筋面粉替代，但口感稍逊清水约250毫升根据实际调整，达到合适软硬度盐5克增加面筋韧性与风味制作步骤揉制面团和面：将高筋面粉倒入干净盆中，加入盐拌匀；缓慢倒入...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:14:36美食探索113

材料准备类别具体食材/工具用量/备注主料中筋面粉（普通小麦粉）500克辅料温水（约35℃）280-300毫升（分次添加）酵母粉5克（冬季可增至8克加速发酵）食盐8克（增加面团筋性与风味）食用油（涂抹用...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:10:34美食探索119

北京烤鸭材料：填鸭1只（约2000克）、麦芽糖50克、蜂蜜30克、白醋15毫升、清水适量，步骤：处理鸭子：去除内脏和杂毛，用清水反复冲洗内腔，沥干后用铁叉撑开表皮与肌肉之间的空隙，使鸭身膨胀定型，烫皮...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:57:55美食探索111

材料准备食材/工具用量/规格备注新鲜大虾500克（去壳去虾线）优先选择青虾或基围虾，肉质更弹嫩淀粉（玉米淀粉最佳）30克增加粘合度和滑嫩口感蛋清1个提升鲜味与嫩度冰块/冰水混合物约100毫升关键！保持...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:53:29美食探索123

材料准备食材用量备注芋头300克（去皮后）优先选粉糯品种如槟榔芋木薯淀粉150～200克根据湿度调整白糖/冰糖30～50克可替换成红糖或蜂蜜清水适量分次加入揉搓用食用色素*少许（可选）天然果蔬汁替代更...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:49:23美食探索157

材料准备食材/调料用量备注猪肉（肥瘦相间）500克建议选择三分肥七分瘦食盐15克根据口味调整白砂糖10克增加鲜甜味生抽20毫升提色增香料酒15毫升去腥解腻淀粉（玉米淀粉）30克帮助成型冰水混合物适量保...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:45:15美食探索109

食材准备成分用量备注新鲜鸡蛋花（可选用白色或粉色品种）约20朵去除花蕊及杂质，清水浸泡10分钟洗净泥沙嫩豆腐300克切块备用，增加滑嫩口感瘦肉末/鸡胸肉丝150克提前用料酒、白胡椒粉面腌制15分钟去腥...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:37:04美食探索117

食材准备类别具体物品用量参考（可根据食用人数调整）备注主料猪脚（前蹄为佳）500 - 1000克选皮厚、肉多的新鲜猪脚，洗净后砍成大块辅料老姜300 - 500克优选质地紧实的老姜，去皮切片或拍松调料...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:20:21美食探索115

食材准备类别具体用量备注主料带皮五花肉500克、土豆2 - 3个（中等大小）五花肉选肥瘦相间的层次分明的为佳；土豆可根据个人喜好决定数量辅料葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:03:55美食探索122

材料准备成分用量（约4人份）备注鸡蛋3个室温分离蛋白蛋黄细砂糖40g（分两次用）20g入蛋黄，20g打蛋白低筋面粉30g过筛防结块牛奶/淡奶油120ml全脂更香醇黄油15g融化后冷却待用玉米淀粉5g增...