家常菜[第4页]_数字洲食旅

卤蛋的做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:37:12美食探索72

材料准备食材/调料用量备注新鲜鸡蛋8个建议选用中等大小八角3颗增香核心香料桂皮1段约5cm长香叶2片天然植物清香载体干辣椒3个根据嗜辣程度调整花椒1茶匙提升麻味层次感生抽150ml基础咸鲜味来源老抽3...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:47:50美食探索69

选材准备食材类别具体物品用量/规格说明备注主料芥菜（或青菜）5 - 10斤，根据需求调整应季新鲜、无黄叶破损为佳辅料粗盐约蔬菜重量的3% - 5%用于杀出水分并初步调味其他干净陶罐/玻璃坛子、重物（如...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:23:22美食探索66

选材准备食材用量备注黄豆（优质东北黄豆为佳）200克提前浸泡至发芽，芽长约1 - 2厘米时最佳；剔除烂豆、杂质清水适量用于煮制和冲洗姜片3 - 5片去腥增香葱段2根提味八角1个可选，增添风味层次桂皮小...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 09:10:47美食探索93

食材准备类别具体用量备注主料新鲜草鱼（或鲤鱼等）1条（约1000克）辅料生姜5片、大蒜4瓣、大葱半根（切段）、干辣椒3 - 5个（可选）、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片调料生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 09:02:51美食探索91

材料准备食材用量备注猪肉末（肥瘦相间最佳）300克增加香气和口感层次黄豆酱/甜面酱（或混合使用）200克传统北方用黄豆酱，喜欢甜味可加少量甜面酱调和葱白1根约50克切细碎提味增香姜末1茶匙（5克）去腥...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 08:34:06美食探索71

食材准备成分用量备注牛肉（推荐牛里脊或嫩肩部位）300克切成薄片，便于入味和快炒孜然粉2汤匙核心香料，增香关键辣椒面（可选）1茶匙根据口味调整辣度大蒜4瓣拍碎剁成末生姜一小块切丝或切片洋葱半个切丝备用...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 08:30:08美食探索70

食材准备成分用量备注新鲜青瓜（黄瓜）2 - 3根选择粗细均匀、表皮光滑无斑点的为佳；可根据用餐人数调整数量；建议选用本地应季品种，口感更脆嫩清甜大蒜3 - 4瓣偏好蒜香浓郁可增至5瓣；需剥去外皮并切除...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:44:28美食探索68

基础食材准备类别具体用量/说明备注主料高筋面粉300克可替换为中筋面粉液体温水150毫升（约40℃）季节调整水温辅料盐3克、食用碱1克增加面条弹性和韧性工具擀面杖/压面机、菜刀/刮板根据设备灵活选择和...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 06:55:07美食探索68

食材准备类别具体用量备注主料干海带丝200克（或鲜海带300克）辅料大蒜5瓣、生姜1小块、小米辣3根（可选）、香菜少许按个人口味调整辣度和香味强度调味料生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、盐适量、香油/...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 06:51:10美食探索66

食材准备序号食材名称用量（参考）备注说明1五花肉500克左右选择肥瘦相间的三层肉最佳，肉质鲜嫩且层次感强2冰糖30 - 40颗用于炒糖色，赋予菜品红亮的色泽和微甜口感3生姜5片去腥散寒，提升香味基础4...