菜[第7页]_数字洲食旅

酸菜做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:47:50美食探索69

选材准备食材类别具体物品用量/规格说明备注主料芥菜（或青菜）5 - 10斤，根据需求调整应季新鲜、无黄叶破损为佳辅料粗盐约蔬菜重量的3% - 5%用于杀出水分并初步调味其他干净陶罐/玻璃坛子、重物（如...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:19:04美食探索69

材料准备食材用量备注新鲜韭菜300克选择嫩绿、无黄叶和烂叶的韭菜，洗净后充分沥干水分中筋面粉500克普通家用面粉即可，也可根据人数适当调整鸡蛋2个增加香味和营养，使饼更加松软盐适量约5 - 8克，可根...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:06:25美食探索68

选材准备食材/工具数量/规格说明备注新鲜带壳花生500克左右（根据食用人数调整）优先选择颗粒饱满、无霉变的当年新花生，外壳完整有助于锁住风味八角3颗增香关键，不可省略桂皮1小块（约5cm长）提升复合香...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 09:31:48美食探索73

食材准备成分用量（约）备注新鲜青椒500克选择肉质厚实、表皮光滑无破损的长尖椒或牛角椒为佳；颜色可根据个人喜好选绿的、红的或者彩椒混合搭配，大蒜4 - 5瓣去皮后切成片或者剁成蓉均可，增添香味，生姜一...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 09:06:44美食探索78

食材准备成分用量备注长茄子2根（约500克）选择新鲜、表皮光滑无损伤的茄子，以紫黑色品种为佳，肉质细嫩更入味，大蒜1头（约10瓣）优先选用饱满多汁的新蒜，香味浓郁且辛辣感适中，生抽3汤匙建议使用品质较...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 08:05:33美食探索74

食材准备类别具体用量备注主料牛肉500克（建议选牛腩或牛腱子肉）肉质鲜嫩且带筋，炖煮后口感丰富土豆3 - 4个（中等大小）辅料洋葱半个紫皮为佳，增香解腻胡萝卜1根调料生抽2汤匙、老抽1汤匙调味上色料酒...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:56:52美食探索72

食材准备类别具体物品用量（参考）备注主料白菜500克左右选用新鲜脆嫩的叶子部分，去除老帮和根部注意沥干水分防止出水过多影响口感猪肉（肥瘦相间）300 - 400克建议选择三分肥七分瘦的比例，肉质更鲜嫩...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:48:42美食探索64

食材准备类别具体用量备注主料西红柿2个（约300克）、鸡蛋2~3个选熟透多汁的品种更佳辅料葱花适量、香菜少许（可选）、香油几滴根据口味增减调味料盐适量、白胡椒粉少许、鸡精/味精少量（可选）、食用油1~...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:19:59美食探索64

食材准备类别具体物品用量（参考）备注主料猪五花肉或梅花肉500克肥瘦相间口感更佳；可依喜好选部位腌料生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清各适量用于给肉入味去腥裹粉材料红薯淀粉（或玉米淀粉）150 - 20...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:07:24美食探索67

材料准备食材用量备注猪肉末（肥瘦相间）200克新鲜为佳，可自行剁制或购买现成绞肉若喜欢海鲜味也可用虾仁泥替代部分猪肉鸡蛋清1个增加滑嫩口感，勿用蛋黄否则易散葱姜水50毫升提前浸泡葱白+姜片30分钟以上...