蒜泥生菜

食材准备

前期处理

1. 生菜处理：将生菜叶一片片剥开，放入清水中浸泡15 20分钟，以去除表面可能残留的农药和杂质，之后捞出，再用流动的清水冲洗干净，把生菜沥干水分，可放在漏篮里自然风干，或用厨房纸巾吸干多余水分，随后将生菜手撕成大小适中的片状，放入较大的容器中备用，尽量保持生菜片大小均匀,方便后续搅拌和食用。
2. 大蒜处理：把大蒜剥去外皮，用清水冲洗一下，去除表面可能附着的泥土等杂质，然后用刀将大蒜拍扁，这样能使大蒜更容易释放出蒜香，再将拍扁的大蒜剁成细腻的蒜泥,放入小碗中备用。

调料调配

在装有蒜泥的小碗中，依次加入生抽、香油、盐、白糖，若需要添加醋和辣椒油，此时也一并加入，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至盐、糖等完全溶解，形成均匀的蒜泥调味汁，可以根据个人口味进行微调，比如尝一下味道，如果觉得蒜味不够可再加些蒜泥,觉得咸味不足可适量补点盐。

搅拌融合

将调好的蒜泥调味汁慢慢倒入装有生菜的容器中，戴上一次性手套，轻轻抓拌生菜，让每一片生菜都能均匀地裹上蒜泥调味汁，注意动作要轻柔，避免把生菜抓碎，影响菜品的外观和口感，搅拌至生菜全部裹上酱汁后,即可装盘。

装盘呈现

把拌好的蒜泥生菜整齐地码放在盘中，如果有熟芝麻，可以均匀地撒在生菜表面，起到点缀作用,让菜品看起来更有食欲。

相关问题与解答

问题1：蒜泥生菜可以放多久？ 解答：蒜泥生菜最好现做现吃，以保证最佳的口感和风味，如果放置时间过长，生菜容易出水，变得软塌，影响口感，而且蒜泥的味道也会变淡，一般情况下，在常温下放置不宜超过2小时，如果是在冰箱冷藏，也不要超过4 6小时,并且再次食用前建议检查一下是否有异味或变质的情况。

问题2：除了生菜，还可以用来做蒜泥凉拌菜的蔬菜有哪些？ 解答：除了生菜外，还有很多蔬菜适合做蒜泥凉拌菜，比如黄瓜，口感清爽，富含水分，与蒜泥搭配能突出蒜香和黄瓜的清甜；还有菠菜，富含铁元素等营养成分，经过焯水后与蒜泥拌匀，别有一番风味；豆芽也是不错的选择，它本身质地脆嫩，和蒜泥、生抽等调料拌匀后，口感丰富，十分开胃，像木耳、洋葱等也可以与蒜泥搭配，制作出不同风味的凉