雪花酥的做法

雪花酥的制作方法

材料准备

制作步骤

（一）准备工作

1. 将坚果放入烤箱,以150℃烤5 10分钟，至香味散发出来，取出放凉备用，这一步能让坚果更加香脆，提升雪花酥整体口感。
2. 把饼干掰成小块,大小尽量均匀，方便后续混合与成型。
3. 准备好熟糯米粉,将生糯米粉放入干净的锅中，用小火不停翻炒，直到米粉微微发黄，散发出香味，即表示熟透，晾凉后备用，主要用于后面防止粘连。

（二）熬制棉花糖

1. 取一个不粘锅,开小火，放入黄油，耐心等待黄油完全融化，期间可以用刮刀不时搅拌一下，加速融化过程。
2. 待黄油融化后,迅速加入棉花糖，继续用小火加热，并用刮刀不断翻拌，棉花糖会逐渐融化，整个过程要持续搅拌，防止糊锅，随着搅拌，棉花糖会变得越来越黏稠，颜色也会稍微变深。

（三）混合材料

1. 当棉花糖熬至拉丝状态时,倒入奶粉，快速搅拌均匀，奶粉能让雪花酥奶香味更浓，且有助于整体成型，搅拌至奶粉与棉花糖完全融合，形成一种均匀的糊状。
2. 接着依次加入掰好的饼干块、烤好的坚果以及准备好的果干，用刮刀充分翻拌，使每一种材料都均匀地裹上棉花糖糊，注意动作要快，此时棉花糖糊还处于温热状态，能更好地将材料包裹住。

（四）成型与切块

1. 在烤盘或者一个大的平盘中撒上一层熟糯米粉,将搅拌好的雪花酥材料倒入盘中，用手或者刮板将其大致整平整，厚度可根据个人喜好调整，一般3 5厘米左右为宜。
2. 待雪花酥稍微冷却至不烫手的程度,用刀将其切成大小均匀的小块，形状可以是正方形、长方形或者不规则形状，随个人喜好，切的时候刀可以蘸一点熟糯米粉，防止粘连。

（五）包装保存

将切好的雪花酥块放入密封袋或者密封盒中,避免受潮影响口感，如果是作为礼物送人，还可以用漂亮的包装纸进行包装，系上丝带，增添一份心意。

相关问题与解答

问题1：如果没有不粘锅，可以用普通锅制作雪花酥吗？ 解答：可以，但是普通锅比较容易粘锅，所以在熬制棉花糖的过程中要更加小心地搅拌，并且可以适当减少材料的用量，降低粘锅的风险，也可以在锅底铺上一层油纸或者烘焙纸，能起到一定的防粘作用，不过相对来说，使用不粘锅会更方便操作，成功率也更高。

问题2：雪花酥做好后可以保存多久？ 解答：如果密封保存得当，雪花酥可以在常温下保存3 5天左右，如果想要延长保存时间，可以将其放入冰箱冷藏，这样能保存1 2周，但需要注意的是，从冰箱取出后，最好让雪花酥回温一会儿再食用，口感会更佳，因为刚从冰箱拿出时，黄油可能会比较硬，影响