荔浦芋头怎么做好吃

荔浦芋头做法大全 荔浦芋头，口感粉糯香甜，营养丰富，是众多美食爱好者的心头好,以下为您详细介绍几种荔浦芋头的美味做法：

香煎荔浦芋头

（一）所需食材

荔浦芋头 1 个、白砂糖适量、食用油适量

（二）制作步骤

1. 处理芋头：将荔浦芋头洗净，去皮后切成厚度均匀的薄片，大约 0.5 1 厘米厚，放入清水中浸泡 10 15 分钟，洗去表面淀粉,防止煎制时粘连。
2. 煎制芋头：锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，可将筷子插入油中，见四周有小气泡冒出即可），放入芋头片，小火慢煎，煎制过程中要不时翻动，确保两面受热均匀，煎至两面金黄,熟透后捞出沥油。
3. 撒糖装盘：趁热在煎好的芋头片上均匀撒上一层白砂糖，待糖稍稍融化，渗入芋头后即可装盘，酥脆香甜的香煎荔浦芋头就做好了,可作为一道美味的甜点或小吃。

荔浦芋头扣肉

（一）所需食材

荔浦芋头半个、五花肉 500 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖适量、葱姜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 3 片、蜂蜜适量、腐乳（可选）1 2 块

（二）制作步骤

1. 处理食材：五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分，用牙签在肉皮表面扎满小孔，方便入味；荔浦芋头去皮，切成与五花肉大小相近的厚片，约 0.8 1 厘米厚，放入淡盐水中浸泡 5 分钟,防止氧化变色。
2. 腌制五花肉：将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、腐乳（捣碎）混合调成酱汁，均匀涂抹在五花肉上，尤其是肉皮部分，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 3 小时,使其充分入味。
3. 炸制食材：锅中倒入足量食用油，油温五成热（约 150℃）时，先放入芋头片，小火炸至表面微黄，捞出沥油；再将五花肉皮朝下放入油中，盖上锅盖，防止油溅，炸至肉皮金黄酥脆，捞出沥油，泡入冷水中 10 15 分钟,让肉皮起皱。
4. 切片摆碗：将泡好的五花肉捞出，沥干水分，切成与芋头片大小一致的薄片，取一个深碗，将芋头片和五花肉片一片隔一片，整齐码放在碗中，肉皮朝下，剩余的酱汁浇在表面，再放上葱姜、八角、桂皮、香叶。
5. 蒸制扣肉：蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中，大火蒸 1 1.5 小时，至五花肉软烂，蒸好后取出碗，倒扣在盘中，去掉葱姜、香料,一道色香味俱佳的荔浦芋头扣肉就完成了。

荔浦芋头糕

（一）所需食材

荔浦芋头 500 克、糯米粉 150 200 克、白砂糖 50 80 克、椰蓉（可选）适量、食用油适量

（二）制作步骤

1. 准备食材：荔浦芋头洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸 20 30 分钟，用筷子能轻松插入芋头即为熟透，取出蒸好的芋头，放入大碗中,用擀面杖或勺子压成细腻的芋泥。
2. 和面：在芋泥中加入白砂糖，搅拌均匀，让糖充分融化，接着少量多次加入糯米粉，边加边搅拌，直至形成一个软硬适中的面团，注意糯米粉的用量要根据芋泥的含水量适当调整，面团以不粘手为宜，如果喜欢椰蓉的味道，此时可以加入一些椰蓉,增加风味。
3. 成型煎制：将面团分成若干小份，搓成圆球状，再按压成厚度均匀的圆饼，平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入芋头糕生坯，小火慢煎，煎制过程中不时翻面，煎至两面金黄，熟透后捞出，外酥里嫩、香甜可口的荔浦芋头糕就做好了，可以直接食用，也可以根据个人口味搭配炼乳、果酱等。

反沙荔浦芋头

（一）所需食材

荔浦芋头 1 个、白砂糖 200 300 克、水适量、食用油适量

（二）制作步骤

1. 切芋头：荔浦芋头去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡 10 分钟左右,去除表面淀粉。
2. 炸芋头：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入芋头块，中小火炸至表面微黄，捞出控油，待油温升高至八成热（约 220℃），再次放入芋头复炸，炸至表面金黄酥脆,捞出沥油备用。
3. 熬糖浆：另起锅，放入白砂糖和适量水（水与糖的比例约为 1:5），小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，使糖均匀融化，随着温度升高，糖液逐渐变得浓稠，颜色由透明变为浅黄色，继续搅拌，直到糖液出现密集的小泡泡，且颜色变为琥珀色，此时糖浆就熬好了，这一步要注意火候和时间,避免糖浆熬焦。
4. 挂糖：迅速将炸好的芋头块倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，让每一块芋头都裹上一层糖浆，随着温度降低，糖浆会逐渐凝固，形成一层白色的糖霜，反沙荔浦芋头就制作完成了，做好的反沙芋头口感外酥内软,甜而不腻。

相关问题与解答

问题 1：荔浦芋头没吃完，怎么保存比较好？ 解答：如果荔浦芋头没有吃完，可以将剩余的芋头用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室保存，冷藏的芋头最好在 3 5 天内食用完毕，以免影响口感和品质，如果想要长时间保存，可以将芋头切成小块或薄片，晒干或用烘干机烘干后，装入密封袋中，置于阴凉干燥处,这样能保存较长时间。

问题 2：荔浦芋头除了上述做法，还能用来做甜品吗？ 解答：当然可以！荔浦芋头非常适合用来制作甜品，比如可以做芋头西米露，将荔浦芋头蒸熟后切成小块，与煮好的西米、牛奶、冰糖一起煮至浓稠，就是一道美味的甜品；还可以做芋头冰淇淋，把荔浦芋头蒸熟制成泥，加入奶油、牛奶、糖等材料，放入冰淇淋机中搅拌冷冻，就能得到口感细腻、芋香浓郁的冰淇淋