板栗怎么做好吃

板栗的美味做法 板栗，这种营养丰富、口感香甜的食材，在秋季备受人们喜爱，它不仅可以作为零食直接食用，还能在厨房中大展身手，制作出各种美味佳肴，以下为您详细介绍几种板栗的常见做法：

糖炒板栗

（一）所需材料

• 板栗 500 克
• 粗砂或小石子适量（用于翻炒）
• 白糖 50 克
• 食用油适量

（二）制作步骤

1. 板栗处理：将板栗洗净，用刀在每个板栗的外壳上划一道口子，深度约为板栗厚度的三分之一，这样可以使板栗在炒制过程中更容易入味，也能避免受热膨胀炸裂。
2. 准备炒锅：锅中放入适量的粗砂或小石子，再倒入少许食用油，开小火慢慢加热，使油均匀分布在砂子或石子上。
3. 加入板栗：将处理好的板栗倒入锅中，与砂子或石子一起翻炒，注意要不停地翻动，让板栗受热均匀，大约翻炒 10 15 分钟。
4. 加入白糖：当板栗外壳开始变色，变得有些金黄时，加入白糖继续翻炒，白糖会逐渐融化并包裹在板栗表面，形成一层薄薄的糖衣，这个过程大约需要 5 8 分钟。
5. 出锅：随着不断翻炒，板栗表面的糖衣会变得焦香，颜色也更加诱人，关闭火源，用漏勺将板栗从锅中捞出，筛去粗砂或小石子，即可享用香甜可口的糖炒板栗。

板栗烧鸡

（一）所需材料

• 鸡肉（最好是土鸡）500 克
• 板栗 300 克
• 姜片、蒜片各 10 克
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 10 克
• 盐适量
• 食用油适量
• 八角、桂皮、香叶等香料少许（可根据个人口味添加）

（二）制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 板栗处理：板栗去皮，可先将板栗煮熟，然后用刀将板栗切成两半，去除外壳和内膜。
3. 炒制鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等香料爆香，接着加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀，使鸡肉块上色。
5. 加入板栗：将处理好的板栗放入锅中，与鸡肉一起翻炒几下，让板栗均匀沾上调料。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，水面没过鸡肉和板栗即可，大火烧开后转小火慢炖约 40 50 分钟，直到鸡肉熟透，板栗软糯。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅，这道菜鸡肉鲜嫩，板栗醇厚，香味浓郁。

板栗炖排骨

（一）所需材料

• 排骨 500 克
• 板栗 300 克
• 葱段、姜片各 15 克
• 料酒 15 毫升
• 生抽 15 毫升
• 盐适量
• 枸杞少许（可选）
• 清水适量

（二）制作步骤

1. 排骨处理：排骨洗净剁成小段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
2. 板栗处理：同板栗烧鸡中的板栗处理方法，将板栗煮熟去皮切半。
3. 炖煮准备：将处理好的排骨放入炖锅中，加入葱段、姜片、料酒、生抽，搅拌均匀。
4. 加入板栗：放入板栗，加入适量清水，水面要高于食材约 3 5 厘米，如果喜欢，可以加入少许枸杞。
5. 开始炖煮：盖上炖锅盖子，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖约 1.5 2 小时，直到排骨肉质软烂，板栗熟透。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅，这道汤品营养丰富，排骨和板栗的搭配相得益彰，味道鲜美。

板栗糕

（一）所需材料

• 板栗 300 克
• 糯米粉 150 克
• 粘米粉 100 克
• 白糖 50 克
• 牛奶 100 毫升
• 食用油适量

（二）制作步骤

1. 板栗处理：将板栗煮熟后去皮，放入碗中用勺子压成泥状。
2. 混合粉类：在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀，然后加入板栗泥和牛奶，搅拌成均匀的面糊，如果面糊太稠，可以适量添加牛奶；如果太稀，可以再加一些糯米粉和粘米粉。
3. 蒸制准备：在蒸笼底部和四周刷上一层食用油，防止板栗糕粘锅，将搅拌好的面糊倒入蒸笼中，用铲子或勺子将表面抹平。
4. 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约 30 40 分钟，直到板栗糕熟透，可以用牙签插入板栗糕中间，如果拔出牙签后没有粘连的面糊，说明已经蒸熟。
5. 冷却脱模：蒸好后，将蒸笼取出，放在通风处稍微冷却一会儿，然后倒扣在案板上，将板栗糕从蒸笼中取出，待其完全冷却后，切成小块即可食用，板栗糕口感软糯，香甜可口，是一道不错的甜品。

相关问题与解答

问题 1：板栗除了上述做法，还可以用来做什么美食？ 解答：板栗还可以做成板栗粥，将板栗去皮切碎，与大米一同煮粥，煮出的粥香甜可口，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，有健脾养胃的功效，还可以制作板栗馅的月饼，将板栗煮熟碾成泥，加入白糖、食用油等制成馅料，包入月饼皮中烤制，别有一番风味。

问题 2：在处理板栗时，有没有更简便的方法去皮？ 解答：有一种简便的去皮方法，将板栗洗净后，用刀划口，然后放入微波炉中，高火加热 3 5 分钟，取出后会发现板栗壳很容易剥落，内膜也会大部分脱离板栗，这样可以更快速地处理