荞麦面怎么做好吃

荞麦面的美味烹饪指南

经典凉拌荞麦面

（一）食材准备

• 主料：荞麦面100 150克
• 辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、绿豆芽100克、熟花生米适量
• 调料：生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜末2瓣、葱花适量、辣椒油1勺（可选）、盐少许、白糖半勺、香油1勺

（二）制作步骤

1. 煮面：锅中加足量清水，大火烧开后放入荞麦面，煮至面条无硬芯，一般需要8 10分钟，期间可适当搅拌防止粘连，煮好后捞出，过凉水沥干水分，放入碗中备用。
2. 准备配菜：黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，绿豆芽洗净焯水至断生后捞出过凉水沥干。
3. 调制酱汁：在碗中依次加入生抽、醋、蚝油、蒜末、葱花、辣椒油（不吃辣可不加）、盐、白糖和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌匀面条：将黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入装有荞麦面的碗中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，最后撒上熟花生米即可。

温馨番茄荞麦面

（一）食材准备

• 主料：荞麦面100 150克、番茄2个（中等大小）
• 辅料：洋葱半个、蒜3瓣、青菜适量（如菠菜、小白菜等）
• 调料：番茄酱2勺、盐少许、糖适量、生抽1勺、橄榄油适量

（二）制作步骤

1. 处理食材：番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切碎；洋葱切丝，蒜切末；青菜洗净备用。
2. 炒制番茄酱：锅中倒入少许橄榄油，油热后放入蒜末和洋葱丝煸炒出香味，加入番茄碎翻炒均匀，再加入番茄酱继续翻炒，炒出红油后加入适量清水，大火烧开后转小火煮10 15分钟，期间不时搅拌防止粘锅，根据个人口味加入适量盐和糖调味，最后加入生抽提鲜，制成番茄汤底。
3. 煮面和青菜：另起锅加水煮开，放入荞麦面煮至熟透，捞出放入番茄汤中，再放入青菜煮至断生即可。

鲜香虾仁荞麦面

（一）食材准备

• 主料：荞麦面100 150克、鲜虾仁10 15只
• 辅料：青椒半个、红椒半个、香菇3 5朵、姜片2片、葱段2段
• 调料：料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量

（二）制作步骤

1. 处理食材：鲜虾仁洗净，用料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制15 20分钟；青椒、红椒洗净切块，香菇泡发后切片。
2. 煮面：锅中加水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出过凉水沥干，放入碗中备用。
3. 炒制配菜和虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，捞出姜片和葱段，加入香菇片翻炒一会儿，再放入虾仁炒至变色，接着加入青椒和红椒块继续翻炒，加入适量生抽和盐调味，翻炒均匀。
4. 装盘：将炒好的虾仁和配菜倒在煮好的荞麦面上，搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题1：荞麦面可以提前煮熟放冰箱保存吗？

答：可以，煮熟的荞麦面过凉水后沥干水分，放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量挤出空气，密封后放入冰箱冷藏，可保存1 2天，食用时取出，可凉拌、炒制或加热后搭配汤底食用。

问题2：除了上述提到的蔬菜，还有哪些蔬菜适合搭配荞麦面？

答：还有很多蔬菜适合搭配荞麦面，比如西兰花、芦笋、豆角、茄子等，西兰花焯水后可加入凉拌荞麦面中增加口感和营养；芦笋切段炒熟后可与虾仁等一起搭配荞麦面；豆角切丁后可与肉末一起炒制，然后拌面；茄子切块后可与番茄等一起烧制，做成茄子番茄荞