鸡腿怎么做才好吃

鸡腿的美味做法

香煎鸡腿

（一）所需食材

鸡腿若干、生抽、料酒、蚝油、姜片、蒜片、蜂蜜、白芝麻、盐、黑胡椒。

（二）制作步骤

1. 处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸擦干表面水分，在鸡腿上划几刀,方便入味。
2. 腌制鸡腿：把鸡腿放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、姜片、蒜片、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少1小时,时间越长越入味。
3. 煎鸡腿：平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入鸡腿，鸡皮朝下，小火慢煎，煎至鸡皮金黄酥脆，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色,熟透即可。
4. 调味出锅：出锅前，可在鸡腿上刷一层蜂蜜，撒上白芝麻,让鸡腿更加美味。

（三）小贴士

1. 煎鸡腿时一定要用小火,避免外皮焦糊而内部未熟。
2. 蜂蜜可以根据个人口味适量添加,不喜欢太甜的可以不加。

可乐鸡腿

（一）所需食材

鸡腿、可乐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、八角、桂皮。

（二）制作步骤

1. 准备鸡腿：鸡腿洗净,焯水后捞出沥干水分。
2. 炒制调料：锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
3. 放入鸡腿：将鸡腿放入锅中,煎至两面微黄。
4. 加入调料和可乐：倒入适量生抽、老抽、料酒，再加入一瓶可乐，没过鸡腿,大火烧开后转小火焖煮。
5. 收汁出锅：煮至汤汁浓稠，鸡腿熟透，根据个人口味加盐调味,即可出锅。

（三）小贴士

1. 可乐的量要根据鸡腿的数量和锅的大小适当调整,以确保能没过鸡腿。
2. 焖煮的时间不宜过长，以免鸡腿过于软烂,影响口感。

烤鸡腿

（一）所需食材

鸡腿、新奥尔良烤肉料、蜂蜜、柠檬。

（二）制作步骤

1. 腌制鸡腿：在鸡腿表面划几刀，将新奥尔良烤肉料均匀涂抹在鸡腿上，放入冰箱腌制几个小时甚至过夜,使其充分入味。
2. 预热烤箱：烤箱预热至200℃。
3. 烤鸡腿：将腌制好的鸡腿放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤20 25分钟，期间可翻面一次，并在鸡腿上刷一层蜂蜜,烤至表面金黄。
4. 出炉享用：取出烤好的鸡腿，可挤上一些柠檬汁,增添风味。

（三）小贴士

1. 烤肉料的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
2. 烤制时间和温度可根据烤箱的功率和鸡腿的大小适当调整。

卤鸡腿

（一）所需食材

鸡腿、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、盐。

（二）制作步骤

1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒,焯水后捞出。
2. 调制卤汁：锅中加入适量水，放入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜、蒜，大火烧开后转小火煮10分钟左右,制成卤汁。
3. 卤鸡腿：将焯好水的鸡腿放入卤汁中，小火卤煮20 30分钟，直到鸡腿熟透，关火后让鸡腿在卤汁中浸泡一段时间,更加入味。
4. 捞出食用：捞出卤好的鸡腿,即可享用。

（三）小贴士

1. 卤汁可以反复使用,下次卤制时适当补充调料即可。
2. 卤制时间不宜过长，否则鸡腿会过于软烂,失去形状。

相关问题与解答

问题1：香煎鸡腿时，除了蜂蜜和白芝麻，还可以添加什么调料来丰富口感？ 解答：可以在煎好的鸡腿上撒上一些孜然粉、辣椒粉或者花椒粉等调料，根据个人口味选择合适的调料，能够为鸡腿增添不同的风味，喜欢辣味的可以撒上辣椒粉，喜欢麻味的可以撒上花椒粉,喜欢孜然香味的可以撒上孜然粉。

问题2：烤鸡腿时，如果没有新奥尔良烤肉料，可以用什么代替？ 解答：如果没有新奥尔良烤肉料，可以用生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、盐等调料混合制成腌料来代替，将适量的生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、盐混合在一起，均匀涂抹在鸡腿上，进行腌制，也能烤出美味的鸡