笋怎么做好吃

笋的美味做法 笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材,以下是一些常见的笋的美味做法：

油焖春笋

（一）所需食材

春笋、生姜、葱、老抽、生抽、白糖、盐、食用油

（二）步骤

1. 春笋去皮洗净,切成滚刀块。
2. 锅中加水烧开，放入春笋焯水2 3分钟,捞出沥干水分。
3. 生姜切丝,葱切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝煸炒出香味。
5. 加入春笋块翻炒均匀，调入适量老抽、生抽、白糖和盐,继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5 8分钟,至春笋熟透入味。
7. 最后大火收汁,撒上葱段即可出锅。

笋炒肉

（一）所需食材

猪肉（里脊或五花肉）、笋、青椒、红椒、生姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油

（二）步骤

1. 猪肉洗净切片，放入碗中，加入适量料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15 20分钟。
2. 笋去皮洗净，切成薄片；青椒、红椒洗净切块。
3. 生姜切丝,蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色,盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味,加入笋片翻炒均匀。
6. 放入青椒、红椒块继续翻炒,调入适量盐。
7. 最后倒入炒过的肉片,翻炒均匀即可出锅。

凉拌竹笋

（一）所需食材

竹笋、胡萝卜、香菜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油

（二）步骤

1. 竹笋去皮洗净，切成细丝；胡萝卜洗净切丝。
2. 锅中加水烧开，分别放入竹笋丝和胡萝卜丝焯水1 2分钟，捞出过凉水,沥干水分放入碗中。
3. 香菜洗净切段,蒜切末备用。
4. 在竹笋和胡萝卜丝中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油,搅拌均匀。
5. 最后撒上香菜段即可。

笋炖排骨

（一）所需食材

排骨、笋、生姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精

（二）步骤

1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 笋去皮洗净,切成滚刀块。
3. 生姜切片,葱切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒,翻炒出香味。
6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 40分钟。
7. 放入笋块，继续炖煮20 30分钟,至排骨和笋都熟透。
8. 调入适量盐和鸡精,搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题1：笋在烹饪前为什么要焯水？ 答：笋中含有较多的草酸，直接食用可能会影响人体对钙的吸收，而且草酸会使笋带有涩味，焯水可以去除大部分草酸，减少涩味,同时还能保持笋的色泽和口感。

问题2：除了文中提到的几种做法，笋还可以和其他哪些食材搭配烹饪？ 答：笋还可以和豆角、香菇、虾仁等食材搭配烹饪，例如笋炒豆角，将豆角切段，与笋一起炒制，口感丰富；笋烧香菇，香菇的鲜香与笋的鲜美相互交融；笋炒虾仁，虾仁的鲜嫩与笋的爽