豆腐怎么做好吃又简单

豆腐的美味做法

凉拌豆腐

（一）材料准备

豆腐1块、香菜适量、葱花适量、蒜末适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量。

（二）制作步骤

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水2 3分钟，捞出沥干水分，放入盘中。
2. 香菜洗净切段,葱花、蒜末切好备用。
3. 在碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 将调味汁浇在豆腐上,撒上香菜、葱花、蒜末即可。

麻婆豆腐

（一）材料准备

豆腐1块、肉末适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖适量、淀粉适量、花椒粉适量、葱花适量、蒜末适量、姜末适量。

（二）制作步骤

1. 豆腐切成小块,放入开水中加盐焯水2 3分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油,油热后放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入葱姜蒜末炒香,加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。
4. 放入豆腐,小火煮2 3分钟，让豆腐入味。
5. 用水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。

家常煎豆腐

（一）材料准备

豆腐1块、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、水适量。

（二）制作步骤

1. 豆腐切成厚片,用盐、胡椒粉、淀粉腌制10 15分钟。
2. 准备一个碗,将鸡蛋、面粉、水混合成面糊。
3. 将豆腐片放入面糊中,均匀裹上面糊。
4. 平底锅中倒油,油热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许油,放入葱花、蒜末炒香，加入适量生抽、蚝油、白糖和水，煮开后放入煎好的豆腐，小火煮2 3分钟，让豆腐入味，最后大火收汁即可。

鲫鱼豆腐汤

（一）材料准备

鲫鱼1条、豆腐1块、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 鲫鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10 15分钟。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水2 3分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油,油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油,放入姜片、葱段炒香，加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火煮开后转小火煮10 15分钟。
5. 放入豆腐,继续煮5 10分钟，直到汤汁变白，加盐、胡椒粉调味即可。

相关问题与解答

问题1：豆腐焯水有什么作用？

解答：豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实，在烹饪过程中不容易破碎，同时也能减少豆腐中的杂质，让口感更好。

问题2：麻婆豆腐中花椒粉的作用是什么？

解答：花椒粉是麻婆豆腐的关键调料之一，它能赋予菜肴独特的麻味，增加风味层次，让麻婆豆腐更具特色，吃起来麻辣鲜