可乐鸡翅家常做法

可乐鸡翅家常做法

食材准备

制作步骤

（一）鸡翅处理

1. 将鸡翅中洗净，在鸡翅两面划几刀，方便入味，可以斜着划，深度约为鸡翅厚度的 1/3。
2. 把划好的鸡翅放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟,这样能有效去除鸡翅的腥味。

（二）煎制鸡翅

1. 锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约 160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为合适）时,放入腌制好的鸡翅。
2. 小火慢煎，不时翻面，确保鸡翅每一面都煎至金黄色，煎制过程大约需要 8 10 分钟，具体时间根据鸡翅大小和火力调整，煎好后将鸡翅盛出,放在盘中备用。

（三）炖煮鸡翅

1. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片炒香。
2. 倒入可乐，加入生抽、老抽，搅拌均匀,此时锅中的液体会开始冒泡。
3. 将煎好的鸡翅放入锅中，大火烧开后转小火焖煮，小火焖煮能让鸡翅充分吸收可乐和调料的味道，时间大约为 15 20 分钟，期间可适当翻动鸡翅,确保上色均匀。

（四）收汁装盘

1. 待鸡翅熟透，汤汁浓稠时,根据个人口味加入适量盐调味。
2. 开大火收汁，不断翻炒鸡翅，让汤汁均匀包裹在鸡翅上，当汤汁变得粘稠，像糖浆一样挂在鸡翅上时,即可关火。
3. 将可乐鸡翅盛出装盘,撒上葱花作为点缀。

相关问题与解答

问题 1：如果没有可乐，可以用什么代替？

解答：如果没有可乐，可以用等量的雪碧或者红糖水来代替，雪碧的口感相对清爽，做出来的鸡翅会有淡淡的甜味；红糖水能使鸡翅颜色更深，味道更浓郁，但要注意红糖水的浓度，避免过甜，不过用可乐制作是经典做法,其独特的风味是其他替代品无法完全替代的。

问题 2：鸡翅煎的时候总是粘锅怎么办？

解答：鸡翅煎制粘锅可能是以下几个原因导致的，一是油温不够，油没有热到合适的温度就放入鸡翅，容易粘锅，所以要确保油热至六成再下锅，二是鸡翅表面有水分，在煎制前要擦干鸡翅表面的水分，可以用厨房纸巾吸干，三是锅的问题，尽量选择不粘锅来煎鸡翅，如果使用普通铁锅，要注意保养，让锅形成一层天然的不粘涂层，比如在锅表面涂一层薄薄的油，放入姜片