海带排骨汤的做法

海带排骨汤的做法

食材准备

制作步骤

（一）处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，把切好的排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨，再加入1勺料酒和几片姜片，大火烧开后焯水2 3分钟，焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，使汤更加清澈，焯水后捞出排骨，用热水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 海带处理：海带提前泡发，泡发时间根据海带的质地而定，一般需要1 2小时，泡发好后，将海带洗净，切成合适的块状，如果海带比较厚，可以将其打成海带结，这样可以使海带在汤中更好地释放味道,也方便食用。
3. 葱姜处理：姜去皮，切成姜片；葱洗净，切成葱段,葱姜在汤中可以起到去腥增香的作用。

（二）炖煮汤品

1. 开始炖煮：将处理好的排骨放入汤锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨并多出一些，因为炖煮过程中会有水分蒸发，放入姜片、葱段和剩余的1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖，小火慢炖可以使排骨的营养成分充分释放到汤中,也能使汤的味道更加浓郁。
2. 加入海带：炖煮约1小时后，当排骨已经炖煮至七八成熟时，放入切好的海带，继续小火炖煮30分钟 1小时，让海带充分吸收汤汁的味道,同时也使汤的味道更加丰富。

（三）调味出锅

1. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，还可以加入少许鸡精提鲜，或者加入少量胡椒粉增加风味，海带本身有一定的鲜味，即使不加鸡精,汤也很鲜美。
2. 出锅：调味完成后，将汤表面的浮沫和多余的油脂撇去，使汤看起来更加清爽，然后将海带排骨汤盛出,装入碗中即可享用。

相关问题与解答

（一）问题

1. 海带排骨汤有什么营养价值？
2. 如果没有新鲜海带，可以用海带干代替吗？如果可以,该怎么处理？

（二）解答

1. 海带排骨汤的营养价值：海带富含碘、褐藻胶、甘露醇等成分，碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，有助于维持正常的甲状腺功能；褐藻胶是一种可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，能为人体提供营养支持，增强体质，两者搭配炖汤，营养丰富且均衡，具有滋阴壮阳、益精补血、软坚散结等功效,对身体健康十分有益。
2. 用海带干代替及处理方法：如果没有新鲜海带，可以用海带干代替，海带干在使用前需要先进行泡发，将海带干放入温水中浸泡，浸泡时间根据海带干的厚度和质地而定，一般需要3 4小时，直到海带变软，泡发过程中可以换水1 2次，以去除海带表面的杂质和盐分，泡发好后，将海带洗净，按照上述新鲜海带的处理方法切成合适的块状或打成海带结