烹饪技巧[第2页]_数字洲食旅

红烧大排的做法

shiwaishuzizhou2025年08月03日 09:03:52美食探索68

食材准备成分用量备注猪大排（肋排或脊骨相连部位）500克新鲜肉质紧实者为佳生姜3片去腥增香大蒜4瓣拍扁切片葱白2根切段打结八角2颗天然香料提升复合风味桂皮1小段约5厘米长香叶2片干燥完整叶片干辣椒3个...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 07:10:55美食探索69

材料准备食材/调料用量（参考）备注干海带100克提前浸泡至柔软清水适量用于煮制或焯水生姜片3–5片去腥增香大蒜末1汤匙根据口味调整生抽2汤匙可选低钠版本老抽半汤匙主要用于上色白糖1茶匙平衡咸味和提鲜料...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 06:42:13美食探索82

食材准备成分用量备注猪肋排（推荐子排部位）500克肉质鲜嫩易熟透，也可用其他部位替代但口感略有差异；建议选择新鲜、色泽红润且带有适量脂肪纹理的排骨，风味更佳鸡蛋1个全蛋液用于裹粉前腌制，增加附着力和嫩...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 06:16:57美食探索69

食材准备类别具体用量备注主料新鲜大虾500克左右（建议选基围虾或草虾）调料盐1小勺、现磨黑胡椒粉半小勺、花椒粉1/4小勺、料酒2汤匙、生姜片适量、大蒜瓣3 - 4瓣、干辣椒（可选）2个、葱花少许根据个...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 05:52:26美食探索70

食材准备类别具体用量备注主料猪里脊肉300克配料葱白1根、豆腐皮2张（或春饼）、姜5片、蒜3瓣调料甜面酱80克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、淀粉适量、鸡蛋清半个、食用油适量可依个人口味微...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 05:36:08美食探索90

家常土豆丝食材准备：中等大小土豆2个、青椒半个、红椒半个、蒜末适量、盐3克、白醋5毫升、食用油适量，步骤：①土豆削皮后切成细丝，用清水浸泡10分钟去除淀粉；彩椒切丝备用，②热锅冷油，下蒜末爆香，加入土...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 05:27:10美食探索98

选材准备食材用量备注新鲜地瓜（建议选红心或黄心品种）500克左右表皮光滑无破损，大小均匀更佳清水适量用于煮或蒸制过程食用油/黄油（可选）少许增加风味用盐/糖（根据口味添加）少量调味基础款基础处理步骤清...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 05:23:05美食探索72

选材准备食材/工具规格要求用途说明新鲜板栗外壳完整无虫眼，果肉饱满主料食盐细盐煮制时增加风味白糖/冰糖颗粒均匀糖炒或炖煮调味食用油花生油/玉米油防粘锅、提升香气清水过滤后饮用标准浸泡、煮制基础溶剂牙签...

shiwaishuzizhou2025年08月03日 00:33:40美食探索75

食材准备成分用量备注新鲜带鱼500克选择体型适中、肉质紧实的个体；去除内脏、鳞片和头部后洗净沥干鸡蛋液适量面包糠或炸粉适量盐5克根据口味调整白胡椒粉3克料酒1汤匙生姜片若干片葱段适量食用油足量（用于油...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 16:54:04美食探索67

食材准备成分用量备注新鲜土豆2个（约500克）选择表皮光滑、无发芽的中等大小土豆最佳；削皮后切成均匀细丝，用清水浸泡去除多余淀粉防止粘连大蒜3瓣拍碎切末增香；喜辣可加干辣椒段提升风味青葱/红椒丝适量用...