波士顿龙虾的做法

波士顿龙虾的美味做法

清蒸波士顿龙虾

（一）所需食材及调料

• 食材：波士顿龙虾1只（约500 700克）、姜1块、葱2根。
• 调料：料酒1 2勺、生抽2 3勺、香油1勺、醋1 2勺（可根据个人口味调整）。

（二）制作步骤

1. 清洗龙虾
   • 将波士顿龙虾用清水冲洗干净，尤其是腹部和钳子部位,可用刷子轻轻刷去污垢。
   • 用剪刀剪去龙虾的触须和小脚，在龙虾头部靠上的位置，用剪刀剪开一个小口，取出虾胃等杂质（注意保留虾黄）。
2. 处理葱姜

   姜洗净切成薄片，葱切段，再将部分姜和葱卷成葱姜卷,用牙签固定。

3. 蒸制龙虾
   • 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，将龙虾放入蒸屉，肚皮朝上,放上葱姜卷。
   • 盖上锅盖，大火蒸8 12分钟（根据龙虾大小调整时间，一般每500克蒸8 10分钟），关火后焖3 5分钟。
4. 调制蘸料

   在小碗中，加入生抽、香油、醋，搅拌均匀,制成蘸料。

5. 装盘享用

   将蒸好的龙虾取出，去掉葱姜卷，放入盘中,搭配调制好的蘸料即可食用。

（三）注意事项

• 蒸制时间不宜过长，否则龙虾肉会变老,影响口感。
• 取出虾胃等杂质时，要小心操作,避免破坏虾黄。

蒜蓉波士顿龙虾

（一）所需食材及调料

• 食材：波士顿龙虾1只、大蒜1头、粉丝1把、香菜适量、小米辣2 3个（可选）。
• 调料：食用油3 4勺、盐1 2勺、生抽2 3勺、蚝油1 2勺、料酒1 2勺、白糖1 2勺。

（二）制作步骤

1. 处理龙虾
   • 按照清蒸波士顿龙虾的方法清洗龙虾，去除杂质，然后将龙虾从中间切开，分为两半,注意不要切断虾壳。
   • 用刀背轻轻敲裂龙虾钳,方便入味。
2. 泡发粉丝

   将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分,铺在盘底。

3. 制作蒜蓉酱
   • 大蒜去皮，剁成蒜末，小米辣切碎（如果使用）。
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣，小火炒出香味，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖，搅拌均匀，煮至稍微浓稠,制成蒜蓉酱。
4. 组装烤制

   将处理好的龙虾放在粉丝上，淋上蒜蓉酱，放入预热至200℃的烤箱中，烤15 20分钟（根据烤箱功率和龙虾大小调整时间）,直到龙虾表面金黄。

5. 装饰出锅

   取出烤好的龙虾,撒上香菜即可。

（三）注意事项

• 炒蒜蓉时要用小火，避免蒜蓉炒焦,影响味道。
• 烤箱温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整，注意观察龙虾的颜色,避免烤糊。

芝士焗波士顿龙虾

（一）所需食材及调料

• 食材：波士顿龙虾1只、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、马苏里拉芝士适量、大蒜3 4瓣、面包糠适量（可选）。
• 调料：黄油30 40克、盐1 2勺、黑胡椒粉1 2勺、白葡萄酒1 2勺（可选）。

（二）制作步骤

1. 处理龙虾
   • 清洗龙虾，去除杂质，将龙虾从中间切开，分成两半,保留虾壳完整。
   • 用刀背敲裂龙虾钳,用牙签挑出虾线。
2. 准备配菜

   洋葱、青椒、红椒洗净切成小块,大蒜切末。

3. 炒制馅料
   • 锅中放入黄油，融化后加入蒜末、洋葱块，炒出香味，再加入青椒和红椒块,翻炒均匀。
   • 加入盐、黑胡椒粉、白葡萄酒（如果使用），搅拌均匀,制成馅料。
4. 组装焗烤
   • 将炒好的馅料放入龙虾壳中，铺上一层面包糠（可选）,然后撒上大量马苏里拉芝士。
   • 将龙虾放入预热至200℃的烤箱中，烤15 20分钟，直到芝士表面金黄、起泡。
5. 出炉享用

   取出烤好的芝士焗波士顿龙虾,趁热食用。

（三）注意事项

• 黄油不要放得过多,以免馅料过于油腻。
• 焗烤过程中要注意观察芝士的颜色,避免烤焦。

相关问题与解答

问题1：波士顿龙虾如何处理才能最大程度保证新鲜度？

解答：购买波士顿龙虾时，要选择活力强、外壳完整、色泽光亮的，处理时，应尽快将龙虾放入清水中暂养，保持水质清洁，让龙虾吐尽泥沙，在清洗过程中，动作要迅速，减少龙虾在空气中暴露的时间，处理完后，如果不能立即烹饪，可将龙虾用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，但最好在当天烹饪,以保证口感和新鲜度。

问题2：除了上述做法，波士顿龙虾还有哪些常见的烹饪方式？

解答：除了清蒸、蒜蓉、芝士焗外，波士顿龙虾还可以用来做刺身，将鲜活的龙虾肉切成薄片，搭配芥末和酱油食用，能品尝到龙虾的原汁原味；也可以用来煮粥，将龙虾肉剥出，与大米一起煮粥，加入姜片、葱段等调料，煮出的粥鲜美可口，营养丰富；还可以做成麻辣口味，用辣椒、花椒等调料炒制，适合喜欢