洋葱炒牛肉丝

洋葱炒牛肉丝

食材准备

制作步骤

牛肉处理

1. 将牛肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉，抓匀腌制15 20分钟，让牛肉充分吸收调料，锁住水分，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
2. 腌制牛肉期间,可以准备其他食材，把洋葱去皮洗净，切成丝；青椒洗净去籽，切成丝；生姜切丝，大蒜切末备用。

炒制过程

1. 热锅凉油,油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的牛肉丝，快速划散，炒至牛肉丝变色，盛出备用，牛肉丝不要炒太久，不然会变老，影响口感。
2. 锅中再倒少许油,放入姜丝、蒜末爆香，接着放入洋葱丝，翻炒至洋葱变软，大约需要2 3分钟，洋葱炒软后，放入青椒丝继续翻炒。
3. 把炒过的牛肉丝倒入锅中,与洋葱、青椒一起翻炒均匀，加入适量盐、白糖调味，再翻炒几下，让食材充分融合，美味的洋葱炒牛肉丝就可以出锅了。

相关问题与解答

问题1：牛肉丝腌制时，如果没有料酒可以用什么代替？

答：如果没有料酒，可以用少量白酒（约5 10克）代替，白酒也有一定的去腥作用，但注意量不要太多，否则会有浓烈的酒味，影响菜品口感，或者也可以用姜片挤出的汁代替，同样能起到去腥的效果。

问题2：洋葱炒牛肉丝可以搭配什么主食食用？

答：这道菜可以搭配米饭食用，洋葱的甜味和牛肉的鲜嫩，与米饭搭配非常下饭，也可以搭配面条，将洋葱炒牛肉丝浇在煮好的面条上，搅拌均匀，就是一份美味的牛肉丝面，还可以搭配馒头、烙饼等面食，夹在馒头或卷在烙饼里，味道也十分