馒头怎么做好吃

馒头制作方法

材料准备

制作步骤

（一）激活酵母

将白糖倒入温水中搅拌至融化，接着撒入酵母，轻轻搅拌均匀，然后静置5分钟左右，待酵母表面出现一层丰富的泡沫，这表明酵母活性良好，已经激活，这一步很关键,因为只有活性良好的酵母才能保证面团正常发酵。

（二）和面

把中筋面粉倒入盆中，慢慢倒入激活好的酵母水，同时用筷子不断搅拌，如果使用猪油，此时可将猪油加入，当面粉与水大致混合成絮状后，开始用手揉面，揉面时要用力均匀，将面团反复揉压，直到面团表面光滑，这个过程大概需要10 15分钟，三光（手光、盆光、面光）是判断面团揉好的标志，当面团在手上不再粘手，盆内也没有残留面团，且面团表面光滑有弹性时,和面就完成了。

（三）发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方进行发酵，可以选择阳光充足的窗台或者有暖气的房间，发酵时间根据环境温度而定，一般需要1 2小时，当面团体积膨胀到原来的2倍大，且内部呈蜂窝状时，发酵就完成了，判断发酵是否成功，可以用手指蘸上面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩,说明发酵基本到位。

（四）揉面排气

发酵好的面团会有一股酸味，这是正常现象，将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，开始揉面，通过揉面把面团中的气泡排出，这个过程大概需要5 10分钟，揉好的面团应该紧实有弹性,切开后断面没有明显的气孔。

（五）成型

将排气后的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可以根据个人喜好调整，一般在50 100克之间，然后将小剂子揉成圆形，整理成馒头的形状，为了让馒头表面更光滑，可以将馒头放在案板上，用双手轻轻搓动,使表面更加紧实。

（六）二次发酵

把成型的馒头放入蒸笼中，注意每个馒头之间要留出一定的空隙，防止粘连，盖上锅盖，让馒头进行二次发酵，这次发酵时间大约为20 30分钟，当馒头体积再次变大，手感轻盈时,就可以进行蒸制了。

（七）蒸制

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15 20分钟，蒸制时间根据馒头的大小适当调整，如果馒头较大，蒸制时间可能需要延长到20 25分钟，蒸好后不要立即揭开锅盖，先焖3 5分钟,这样可以防止馒头塌陷。

相关问题与解答

问题1：如果没有猪油，可以用什么代替？ 解答：如果没有猪油，可以用等量的玉米油、葵花籽油等无味的植物油代替，这些油脂同样可以起到使馒头更松软、有光泽的作用,但口感可能会略有不同。

问题2：发酵过程中面团体积没有明显变大怎么办？ 解答：如果发酵过程中面团体积没有明显变大，可能是环境温度过低或者酵母失效，可以先检查环境温度，确保在温暖的地方发酵，如果温度正常，可能是酵母问题，可以重新激活酵母或者更换新的酵母进行