豆干和什么炒好吃

豆干搭配蔬菜类

• 青椒：青椒的清爽与豆干的醇厚相得益彰，先将豆干切成薄片，青椒洗净切丝，锅中倒油，油热后放入豆干煸炒，豆干微微变色后加入青椒丝，继续翻炒，加入适量盐、生抽调味，青椒断生即可出锅，这道菜色彩鲜艳，豆干吸收了青椒的清香,口感丰富有层次。
• 芹菜：芹菜的脆嫩和豆干的韧性搭配很棒，把豆干切条，芹菜切段，锅中烧水，水开后分别焯烫豆干和芹菜，捞出沥干，锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入豆干和芹菜翻炒，加盐、鸡精、生抽调味，喜欢辣的可以放些辣椒,味道浓郁且营养丰富。
• 白菜：白菜的清甜能中和豆干的豆香，豆干切片，白菜帮和叶分开处理，白菜帮切片，白菜叶手撕成块，先炒豆干，盛出备用，再炒白菜帮，稍软后加入白菜叶，放入豆干一起翻炒，加盐、蚝油等调味,简单家常却很美味。

豆干搭配肉类

• 猪肉：如五花肉，肥瘦相间，与豆干一起炒，油脂滋润豆干，五花肉切片，豆干切块，先将五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，放入豆干翻炒，加老抽上色、生抽提味，再加适量水炖煮一会儿，让豆干更入味，最后大火收汁,肉香与豆香融合得恰到好处。
• 牛肉：牛肉的鲜嫩与豆干的嚼劲搭配绝佳，牛肉切丝，用淀粉、料酒等腌制，豆干切丝，锅中倒油，先炒牛肉丝至变色盛出，再炒豆干，倒入牛肉丝，加盐、黑胡椒等调料，快速翻炒均匀,一道下饭菜就做好了。
• 鸡肉：鸡胸肉或鸡腿肉皆可，鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制，豆干切丁，锅中倒油，先炒鸡肉丁至变色，加入豆干丁，放入生抽、蚝油、盐等调味，可加点辣椒增加风味,口感鲜香。

豆干搭配菌类

• 香菇：香菇的浓郁香气为豆干增色不少，香菇泡发后切片，豆干切片，锅中倒油，先炒香菇片，炒出香味后加入豆干，加盐、生抽、白糖调味，焖煮一会儿，让香菇和豆干充分吸收汤汁,味道浓郁醇厚。
• 木耳：木耳的爽脆和豆干的软嫩形成对比，木耳泡发撕成小朵，豆干切块，锅中烧水，分别焯烫木耳和豆干，锅中倒油，放入蒜末爆香，加入木耳和豆干翻炒，加盐、醋、香油等调味,清爽可口。

豆干搭配其他豆制品

• 千页豆腐：两者都是豆制品，但口感不同，千页豆腐切片，豆干切块，锅中倒油，先煎豆干至两面金黄，再加入千页豆腐煎一下，放入青椒、洋葱等配菜，加盐、孜然粉等调料,炒出的菜有独特的豆香和丰富的口感。
• 腐竹：腐竹泡发后切段，豆干切片，锅中倒油，先炒豆干，再放入腐竹，加生抽、老抽、盐、糖等调味，可适量加水炖煮，让腐竹吸收汤汁，豆干更软嫩,味道浓郁。

相关问题与解答

问题1：豆干在炒之前需要怎么处理？ 解答：豆干在炒之前可以先用清水冲洗一下，然后根据烹饪需求切成合适的形状，如片、丝、块等，如果担心豆干有豆腥味，可以将其放入开水中焯烫一下，但时间不宜过长，一般1 2分钟即可,捞出沥干水分后再进行炒制。

问题2：除了文中提到的食材，豆干还能和什么一起炒？ 解答：豆干还可以和豆芽一起炒，豆芽的清脆与豆干的软嫩相结合，口感清爽，先将豆干切片，豆芽洗净，锅中倒油，先炒豆干，再放入豆芽，加盐、生抽、醋等调味，快速翻炒均匀即可，豆干与胡萝卜搭配也不错，胡萝卜的甜味能增添风味，将胡萝卜切丝，与豆干一起炒制