对虾怎么做好吃

对虾的美味烹饪方法

白灼对虾

（一）材料准备

• 主料：新鲜对虾500克
• 辅料：生姜1块、大蒜3瓣、葱2根、生抽适量、香醋适量、料酒少许、食用油少许、盐适量、冰块适量

（二）制作步骤

1. 处理对虾：将对虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线，这样处理后的对虾更加干净整洁。
2. 煮虾：锅中加入足量的水，放入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后转中火，将处理好的对虾放入锅中，煮至虾体变红且弯曲，大约需要3 5分钟，具体时间根据对虾的大小而定，煮虾的过程中不要盖锅盖，这样可以保证虾的鲜味不流失。
3. 准备蘸料：在煮虾的同时，可以准备蘸料，将生姜切末、大蒜切末，放入碗中，加入适量生抽、香醋和少许盐，搅拌均匀，可以根据个人口味调整生抽和香醋的比例。
4. 冰镇对虾：捞出煮好的对虾，立即放入装有冰块的水中，让对虾迅速冷却，这样可以保持虾肉的紧实和弹性，冰镇后的对虾捞出沥干水分，摆盘即可，吃的时候，将对虾剥壳，蘸上蘸料，即可品尝到原汁原味的鲜美对虾。

油焖对虾

（一）材料准备

• 主料：对虾600克
• 辅料：生姜1块、大葱1根、白糖2勺、生抽3勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量

（二）制作步骤

1. 处理对虾：将对虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑出虾线，然后在虾背上划一刀，这样可以让对虾更好地吸收调料的味道。
2. 煎虾：锅中倒入适量食用油，油热至六成时，将对虾放入锅中，小火煎至两面金黄，煎虾的过程中要不时翻动，确保虾受热均匀。
3. 炒香调料：将煎好的对虾盛出，锅中留少许底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 焖煮对虾：加入煎好的对虾，再放入白糖、生抽、料酒和适量盐，翻炒均匀，让对虾充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，水量以没过对虾为宜，大火烧开后转小火焖煮5 8分钟，直到汤汁浓稠。
5. 收汁装盘：最后开大火收汁，让汤汁包裹在对虾上，使对虾更加入味，将油焖好的对虾盛出装盘，撒上葱花即可。

蒜蓉烤对虾

（一）材料准备

• 主料：对虾8只
• 辅料：大蒜1头、生姜1块、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、香菜少许

（二）制作步骤

1. 处理对虾：将对虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑出虾线，用刀从虾背切开，但不要切断，这样可以让对虾在烤制过程中更好地吸收蒜蓉的味道。
2. 制作蒜蓉酱：将大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
3. 腌制对虾：将对虾放入碗中，倒入蒜蓉酱，搅拌均匀，让对虾充分吸收蒜蓉酱的味道，腌制30分钟左右。
4. 烤制对虾：将腌制好的对虾放在烤盘上，刷上一层橄榄油，放入预热至200℃的烤箱中，烤制10 15分钟，直到对虾表面金黄酥脆。
5. 装盘装饰：将烤好的对虾取出，摆盘，撒上少许香菜作为装饰即可。

相关问题与解答

（一）问题

1. 如何挑选新鲜的对虾？
   • 解答：挑选新鲜对虾时，首先要看外观，新鲜的对虾外壳透明、有光泽，虾体完整，没有破损或黑斑，可以闻一闻对虾的气味，新鲜的对虾应该没有异味，只有淡淡的海腥味，轻轻捏一下对虾，新鲜的对虾肉质紧实，有弹性，还可以看看对虾的头部，如果头部和身体紧密相连，没有液体流出，说明对虾比较新鲜。
2. 对虾除了上述做法,还有哪些常见的烹饪方式？
   • 解答：对虾还有很多常见的烹饪方式，比如椒盐对虾，将对虾洗净后用盐、料酒、姜片等腌制，然后裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，再撒上椒盐和葱花；还有清蒸对虾，将对虾洗净后放在蒸盘中，加入姜片、葱段，蒸熟后蘸生抽、醋等调料食用，这种做法能最大程度地保留对虾的鲜味；还有宫保对虾，将对虾与花生米、黄瓜、胡萝卜等一起炒制，加入辣椒、花椒等调料，做成酸甜可口