面粉做什么好吃又简单

面粉美食制作指南

基础面食类

（一）馒头

材料：面粉、酵母、水、白糖（可选） |材料|用量| |----|----| |面粉|500克| |酵母|5克| |水|250毫升左右| |白糖|10克（可促进酵母发酵，增加甜味）|

步骤：

1. 将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟左右,让酵母充分活化。
2. 把活化后的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌,形成絮状面团。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，一般需要1 2小时，具体时间根据环境温度而定，判断发酵是否完成，可以用手指蘸面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩即表示发酵好了。
4. 将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出里面的气泡，然后分成大小均匀的小面团,揉成圆形馒头坯。
5. 把馒头坯放入蒸锅中，再次醒发15 20分钟,让馒头坯体积稍微变大一些。
6. 大火烧开蒸锅中的水，转中火蒸15 20分钟，关火后焖3 5分钟再揭开锅盖,防止馒头塌陷。

（二）面条

材料：面粉、盐、水 |材料|用量| |----|----| |面粉|500克| |盐|5克| |水|200 220毫升|

步骤：

1. 将面粉和盐放入盆中,搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌,形成雪花状的面絮。
3. 揉成较硬的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右，让面团更加松弛,便于后续操作。
4. 醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度根据个人喜好调整，一般0.5 1厘米左右。
5. 将面片折叠起来，用刀切成均匀的面条即可，如果喜欢吃宽面，可以将面片切得宽一些；喜欢细面,就切得细一些。

饼类

（一）鸡蛋饼

材料：面粉、鸡蛋、葱花、盐、水、食用油 |材料|用量| |----|----| |面粉|150克| |鸡蛋|2个| |葱花|适量| |盐|3克| |水|200毫升左右| |食用油|适量|

步骤：

1. 将面粉放入碗中，加入鸡蛋、葱花、盐和适量水，搅拌成均匀的面糊,面糊的稠度以可以缓慢流动为宜。
2. 平底锅烧热,刷一层薄薄的食用油。
3. 倒入适量面糊，迅速转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅底,形成圆形的饼。
4. 小火煎制，待面糊凝固，表面出现小气泡时，翻面继续煎另一面,直到两面金黄熟透即可出锅。

（二）手抓饼

材料：面粉、黄油、盐、开水、冷水 |材料|用量| |----|----| |面粉|300克| |黄油|30克| |盐|3克| |开水|100毫升左右| |冷水|50毫升左右|

步骤：

1. 将面粉和盐放入盆中，先加入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水，揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 将黄油切成小块，放入醒发好的面团中，揉匀，让黄油均匀地分布在面团里，然后将面团擀成薄片，尽量擀得大一些、薄一些。
3. 在面片上撒上少许盐，然后从一端卷起，卷成一个长条，再将长条盘成螺旋状，最后将收口处压在下面,整理成圆形饼坯。
4. 平底锅烧热，放入饼坯，小火煎制，期间不断翻面，直到两面金黄酥脆,饼的层次分明即可。

点心类

（一）红糖糍粑

材料：糯米粉、红糖、清水、黄豆粉（可选） |材料|用量| |----|----| |糯米粉|200克| |红糖|50克| |清水|120毫升左右| |黄豆粉|适量（用于防粘）|

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，形成细腻的糯米糊,糯米糊的稠度以可以缓慢流动为宜。
2. 在平底盘子里抹上一层薄薄的食用油，将糯米糊倒入盘中,晃动盘子使糯米糊均匀分布。
3. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸15 20分钟左右，直到糯米糊熟透,取出晾凉。
4. 将红糖放入小锅中，加入适量清水，小火煮至浓稠,制成红糖浆。
5. 把晾凉的糯米糍粑切成小块，放入红糖浆中裹匀，如果喜欢，还可以在表面撒上一层黄豆粉,增加口感和风味。

（二）牛奶小馒头

材料：面粉、牛奶、酵母、白糖 |材料|用量| |----|----| |面粉|300克| |牛奶|180毫升左右| |酵母|3克| |白糖|15克|

步骤：

1. 将酵母和白糖放入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟左右,让酵母活化。
2. 把活化后的牛奶酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌,形成絮状面团。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，一般需要1 2小时。
4. 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出气泡，然后分成大小均匀的小面团,揉成圆形馒头坯。
5. 将馒头坯放入蒸锅中，再次醒发15 20分钟。
6. 大火烧开蒸锅中的水，转中火蒸12 15分钟，关火后焖3 5分钟即可。

相关问题与解答

问题1：如果没有酵母，可以用什么代替来制作面食？ 解答：如果没有酵母，可以使用老面肥代替，老面肥就是上次做面食剩下的一块发酵好的面团，将其泡在温水中，加入适量面粉揉匀，放置一段时间，等面肥重新发酵起来后，就可以用它来发面了，不过使用老面肥发面可能会稍微复杂一些，需要掌握好面肥的用量和发酵时间，否则容易使面团发酸，在一些特殊情况下，也可以用泡打粉代替酵母来制作部分面食，但泡打粉做出的面食口感可能不如酵母发酵的好，而且泡打粉的使用量要严格按照说明书来,过量使用可能会对人体造成不良影响。

问题2：面粉做的点心除了文中提到的，还有哪些简单又好吃的？ 解答：还有很多简单又好吃的面粉点心，比如饼干，将面粉、黄油、糖、鸡蛋等材料混合揉成面团，擀平后用模具刻出形状，放入烤箱烤制即可，还有蛋糕，把面粉、鸡蛋、糖、牛奶等按一定比例混合搅拌成面糊，倒入模具，放入烤箱烘烤就能做出美味的蛋糕，像发糕也是不错的选择，用米粉和面粉混合，加入酵母、糖等发酵后蒸熟，口感