虾怎么做好吃又简单

虾的美味简单做法

白灼虾

（一）材料准备

• 主料：鲜虾500克
• 辅料：姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、生抽20毫升、香油5毫升、白糖5克、盐3克、花椒2克、八角1个

（二）制作步骤

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线。
2. 煮制汤汁：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒、花椒、八角，大火煮开后转小火煮5分钟，让香料的味道充分融入水中。
3. 焯烫鲜虾：把处理好的鲜虾放入锅中，再次煮开后煮2 3分钟，直到虾变红熟透。
4. 捞出过凉：用漏勺将虾捞出，迅速放入冰水中浸泡一会儿，使虾肉更紧实，然后捞出沥干水分。
5. 调制蘸汁：在碗中倒入生抽、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀成蘸汁。
6. 装盘享用：将白灼虾摆入盘中，搭配调好的蘸汁即可食用。

蒜蓉粉丝蒸虾

（一）材料准备

• 主料：鲜虾300克、粉丝1把
• 辅料：大蒜15克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、白糖5克、食用油20毫升、葱花5克

（二）制作步骤

1. 处理鲜虾：鲜虾去头去壳，留虾尾，从虾背处划开，挑出虾线，用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分，铺在盘子底部。
3. 制作蒜蓉酱：大蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀制成蒜蓉酱。
4. 摆放鲜虾：将腌制好的鲜虾放在粉丝上，淋上一半的蒜蓉酱。
5. 蒸制：蒸锅中加水烧开，放入装有虾和粉丝的盘子，大火蒸5 8分钟，直到虾熟透。
6. 淋酱撒葱：取出蒸好的虾，淋上剩余的蒜蓉酱，撒上葱花即可。

香辣虾

（一）材料准备

• 主料：鲜虾400克、土豆1个、芹菜1根、洋葱半个
• 辅料：干辣椒10克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱15克、生抽10毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、食用油适量

（二）制作步骤

1. 处理食材：鲜虾开背挑出虾线，洗净备用；土豆去皮切条，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分；芹菜切段，洋葱切丝，姜蒜切末。
2. 炸制食材：锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入土豆条，炸至金黄色捞出控油；再将鲜虾放入油锅中，炸至变色卷曲捞出。
3. 炒制底料：锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 翻炒调味：放入炸好的鲜虾，加入生抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀，接着放入土豆条、芹菜段和洋葱丝继续翻炒至蔬菜断生。
5. 装盘享用：将香辣虾装入盘中，撒上少许葱花即可。

相关问题与解答

（一）问题

1. 白灼虾煮的时间太长会怎样？
   • 解答：白灼虾煮的时间过长，虾肉会变得松散、失去弹性，口感变老，而且鲜味也会流失，中等大小的鲜虾煮2 3分钟即可，具体时间可根据虾的大小适当调整。
2. 蒜蓉粉丝蒸虾中,粉丝可以用什么代替？
   • 解答：如果没有粉丝，可以用年糕条、宽粉或者魔芋丝等代替，这些食材在吸收了蒜蓉酱的香味后，也能与鲜虾搭配出不错的口感，不同的替代品在口感和味道上会略有差异，需要根据实际情况调整蒸制时间