凉面做法

凉面做法

食材准备

制作步骤

（一）处理配菜

1. 黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝，绿豆芽洗净备用。
2. 烧一锅开水,水开后放入绿豆芽焯水1 2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 另起锅煮鸡蛋,水开后煮8 10分钟，捞出放入凉水中浸泡一会儿，剥壳后切成两半。

（二）煮面

1. 锅中加入足量清水,大火烧开，放入面条，煮至面条熟透，期间可加1 2次凉水，防止面条粘连。
2. 面条煮好后,迅速捞出放入冷水中冲洗几遍，让面条冷却，然后沥干水分，放入碗中。

（三）调制酱汁

1. 将蒜拍成蒜泥,放入碗中。
2. 加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油、香油，搅拌均匀，可根据个人口味调整调料用量。

（四）组装凉面

1. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽放在面条上，再放上鸡蛋。
2. 淋上调制好的酱汁,撒上熟芝麻和葱花即可。

相关问题与解答

问题1：可以不加辣椒油吗？ 解答：可以，如果不吃辣，完全可以省略辣椒油，这样凉面的味道会比较清淡，适合不能吃辣的人群。

问题2：除了文中提到的配菜，还可以加什么？ 解答：可以根据个人喜好添加其他配菜，比如火腿肠切丝、海带丝、榨菜丝等，这些配菜都能为凉面增添不同的风味