蛋挞的做法家庭做法

蛋挞的家庭制作方法

材料准备

制作步骤

（一）制作挞水

1. 将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀,使蛋黄和蛋白充分混合。
2. 加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解,这一步可以通过搅拌感觉糖的颗粒感消失来判断。
3. 把牛奶、淡奶油倒入蛋液中，如果使用炼乳，也一并加入，然后搅拌均匀，让液体充分融合，此时可以用筷子蘸一点挞水，尝一下甜度是否合适,根据个人口味适当调整糖的用量。
4. 若希望挞水更加浓稠，可筛入低筋面粉，搅拌均匀,注意不要有面疙瘩产生。
5. 将做好的挞水过筛，去除表面的浮沫和可能没有搅拌均匀的杂质，这样可以使挞水更加细腻,过筛后的挞水放置一旁备用。

（二）处理蛋挞皮

1. 如果使用的是现成的蛋挞皮，从冰箱取出后，稍微解冻一下，使其恢复到常温状态,便于操作。
2. 若是自制蛋挞皮，先将黄油切成小块，软化后与低筋面粉混合，揉成面团，然后用擀面杖将面团擀开，放入模具中，按压贴合模具的形状,去除多余的面团。

（三）填充挞水与烘烤

1. 将过筛后的挞水倒入处理好的蛋挞皮中，注意不要倒得太满，一般达到蛋挞皮的八分满即可,因为在烘烤过程中挞水会膨胀。
2. 烤箱预热至200 220℃，将放有蛋挞的烤盘放入烤箱中层，烘烤时间约为15 20分钟，具体时间可以根据自家烤箱的功率和蛋挞的大小、数量适当调整，当蛋挞表面呈现出金黄色，且挞水凝固,就说明蛋挞已经烤好了。

相关问题与解答

问题1：蛋挞烤出来表面不上色怎么办？

解答：如果蛋挞烤出来表面不上色，可能是烤箱温度不够或者烘烤时间不足，可以适当提高烤箱温度，但要注意观察，避免温度过高导致蛋挞烤焦，也可以延长烘烤时间，但同样要密切关注，确保蛋挞能烤出漂亮的金黄色表面，鸡蛋的品质和挞水的配比也可能会影响上色效果，如果鸡蛋颜色较浅或者挞水中水分过多,也可能导致上色困难。

问题2：蛋挞挞水很稀怎么办？

解答：如果蛋挞挞水很稀，可能是在制作过程中材料的比例出现了问题，可以加入适量的低筋面粉来增加挞水的浓稠度，但要注意慢慢添加，边加边搅拌，避免一次加太多导致挞水过于浓稠，如果不想添加面粉，也可以将蛋挞重新放回烤箱，以较低的温度（如150℃）再烘烤几分钟，让挞水进一步凝固和收干水分，但要注意观察，防止蛋