鱼香肉丝做法

鱼香肉丝做法

食材准备

制作步骤

肉丝腌制

1. 将猪里脊肉洗净，切成细丝,放入碗中。
2. 加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制15 20分钟。

配菜处理

1. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；青椒洗净去籽，切成细丝；木耳泡发后洗净,切成丝。
2. 葱切段，姜、蒜切末备用。

调制鱼香汁

在碗中加入2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀,制成鱼香汁备用。

炒制过程

1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝，迅速划散,炒至变色盛出。
2. 锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末爆香。
3. 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，翻炒均匀,炒至蔬菜断生。
4. 倒入炒过的肉丝,翻炒均匀。
5. 最后倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠,包裹在肉丝和蔬菜上即可出锅。

相关问题与解答

问题1：如果没有猪里脊肉，可以用其他部位的猪肉代替吗？ 解答：可以，但口感可能会略有不同，比如可以用猪瘦肉，不过猪里脊肉是猪肉中最嫩的部位，更适合用来做鱼香肉丝，能使肉丝更加滑嫩，如果用其他部位的瘦肉，可能需要适当调整腌制时间和烹饪火候,以确保肉丝的口感。

问题2：鱼香汁中的各种调料比例可以调整吗？ 解答：鱼香汁的调料比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更甜的味道，可以增加白糖的用量；如果喜欢更酸的味道，可以多放一些香醋，但要注意各种调料之间的平衡，以免味道过于单一或失调，可以先少量调整，尝试