苦瓜怎么做好吃

苦瓜的美味做法 苦瓜虽苦，但营养丰富，具有清热消暑、养血益气等功效,以下是几种让苦瓜好吃的常见做法：

凉拌苦瓜

（一）材料准备

苦瓜1根、蒜3 5瓣、小米辣2 3个、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油少许、熟芝麻适量。

（二）制作步骤

1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤和白色部分，这部分苦味较重，可适当多去除一些以减轻苦味，然后将苦瓜切成薄片，放入碗中，加入适量盐腌制15 20分钟，杀出苦瓜中的水分,同时也能减轻苦味。
2. 调制料汁：在腌制苦瓜的过程中，将蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀,制成料汁。
3. 凉拌苦瓜：腌制好的苦瓜会出很多水，将苦瓜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，把苦瓜放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀,最后撒上熟芝麻即可。

（三）口感特点

凉拌苦瓜口感清爽，苦味适中，蒜香和麻辣味增添了风味,是一道开胃的凉菜。

苦瓜炒蛋

（一）材料准备

苦瓜1根、鸡蛋2 3个、盐适量、料酒少许、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理苦瓜：苦瓜洗净，去瓤切片，放入开水中焯水1 2分钟，捞出后立即过凉水，这样可以使苦瓜保持翠绿的颜色，同时也能进一步减轻苦味,沥干水分备用。
2. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒,搅拌均匀。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速滑散，盛出备用，锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒均匀，加入适量盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

（三）口感特点

苦瓜炒蛋口感鲜嫩，鸡蛋的软嫩与苦瓜的脆嫩相结合，苦味较淡,适合大多数人食用。

苦瓜酿肉

（一）材料准备

苦瓜1根、猪肉馅150克、香菇2 3朵、葱姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理苦瓜：苦瓜洗净，切成约3 4厘米长的段，用勺子挖去中间的瓤,做成苦瓜圈。
2. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入香菇丁（香菇提前泡发好，切碎）、葱姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,制成肉馅。
3. 酿肉：将肉馅填入苦瓜圈中,压实。
4. 煎制：平底锅中倒入适量食用油，油热后放入苦瓜酿肉，有肉的一面朝下，小火煎至金黄色，翻面再煎另一面,煎至两面金黄。
5. 炖煮：加入适量清水，没过苦瓜，盖上锅盖，小火炖煮10 15分钟，至苦瓜熟透,汤汁浓稠即可。

（三）口感特点

苦瓜酿肉口感丰富，外层苦瓜软糯，内馅肉香四溢，苦味在肉香的衬托下显得不那么明显,别有一番风味。

相关问题与解答

问题1：如何挑选新鲜的苦瓜？

解答：挑选苦瓜时，应选择表面光滑、色泽翠绿、无斑点和伤痕的，苦瓜的形状宜选长条形或棒形，这样的苦瓜肉质较厚，苦味相对适中，用手轻轻捏一下，感觉硬实有弹性的为新鲜苦瓜，如果苦瓜表面发黄、有皱纹或者软塌塌的,说明已经不新鲜了。

问题2：除了上述做法，苦瓜还可以用来做什么美食？

解答：苦瓜还可以用来做苦瓜汤，如苦瓜排骨汤，将苦瓜与排骨一起炖煮，苦瓜能吸收排骨的鲜美，汤鲜味美，营养丰富，还可以做苦瓜煎饼，把苦瓜切碎与面粉、鸡蛋等混合制成面糊，煎成煎饼，别具一番风味，苦瓜泡菜也是不错的选择，将苦瓜腌制成泡菜，口感酸