香煎鸡胸肉

香煎鸡胸肉制作指南

食材准备

前期处理

1. 清洗：将鸡胸肉放在案板上，用清水冲洗一下，洗去表面的血水和杂质,然后沥干水分。
2. 腌制：把鸡胸肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、姜丝和蒜末，用手充分抓匀，确保调料均匀覆盖鸡胸肉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟 1小时,这样能让鸡胸肉更入味。

煎制过程

1. 预热：取出平底锅，小火预热，倒入适量橄榄油,让油均匀铺满锅底。
2. 煎制：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，用中火煎制，每面煎2 3分钟，直到鸡胸肉表面金黄，煎制过程中可用筷子或铲子轻轻按压鸡胸肉,使其受热均匀。
3. 翻面：小心地将鸡胸肉翻面，继续煎制另一面，同样煎2 3分钟，直至两面都呈金黄色，鸡肉熟透，可以用筷子插入鸡胸肉最厚的部位，如果没有血水渗出,即表示熟透。
4. 上色增香（可选）：关火后，如果喜欢甜味，可以刷上一层蜂蜜，再开小火煎30秒 1分钟，让蜂蜜形成漂亮的焦糖色,增加色泽和风味。

出锅装盘

将煎好的鸡胸肉盛出，放在案板上切成均匀的薄片，然后摆入盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜，如生菜、黄瓜片等,既美观又营养均衡。

相关问题与解答

问题1：鸡胸肉煎出来很柴怎么办？ 解答：鸡胸肉本身纤维较粗，容易煎柴，为了避免这种情况，除了提前腌制保证入味外，煎制时的火候和时间控制很重要，不要大火猛煎，中火即可，每面煎制时间不要过长，煎好后可以让鸡胸肉静置几分钟再切，这样肉汁会重新分布，口感会更嫩，还可以在腌制时加入少许淀粉或酸奶，淀粉能锁住水分,酸奶中的酶可以使肉质更嫩。

问题2：没有橄榄油可以用其他油代替吗？ 解答：可以，如果没有橄榄油，可以使用玉米油、葵花籽油等味道清淡的食用油，不建议使用花生油、菜籽油等味道较重的油，因为这些油的独特气味可能会掩盖鸡胸肉本身的香味和调料的味道，不同油的烟点有所不同，使用时要注意火候，避免油冒烟产生有害物质