炸酱面的做法

炸酱面的做法

准备食材

制作步骤

（一）处理食材

1. 将五花肉洗净,切成小丁，放入碗中，加入少许料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净备用。

（二）炒制炸酱

1. 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的五花肉丁，小火煸炒至肉丁变色，表面微黄，捞出沥油。
2. 锅中留少许底油,放入葱末、姜末、蒜末爆香。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱,小火翻炒均匀，炒出香味。
4. 倒入炒好的五花肉丁,继续翻炒，使肉丁均匀地裹上酱汁。
5. 加入适量清水,没过肉丁即可，大火烧开后转小火慢炖，期间不断搅拌，防止糊锅。
6. 根据个人口味加入适量盐、糖、生抽调味，继续炖煮至汤汁浓稠，炸酱就做好了。

（三）煮面和配菜

1. 锅中加入适量清水,水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
2. 另起锅,加水烧开，分别将胡萝卜丝、豆芽焯熟，捞出过凉水，沥干水分备用。

（四）组装炸酱面

将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放在面条上，再浇上炒好的炸酱，搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题1：炸酱面中的炸酱太咸了怎么办？ 解答：如果炸酱太咸，可以加入适量的白糖或者清水来调节咸味，白糖不仅可以中和咸味，还能使炸酱的味道更加丰富，加清水时要注意少量多次添加，以免炸酱过于稀薄。

问题2：除了文中提到的配菜，还可以搭配哪些蔬菜？ 解答：除了黄瓜、胡萝卜、豆芽外，还可以搭配莴笋丝、心里美萝卜丝等，这些蔬菜口感清爽，富含维生素和膳食纤维，与炸酱面搭配，既能增加口感的丰富度，又能使