炒面的做法简单又好吃

炒面的做法

食材准备

制作步骤

（一）处理食材

1. 将瘦肉洗净切丝,放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15 20分钟。
2. 洋葱、胡萝卜去皮切丝，青菜洗净备用。
3. 烧一锅开水,放入面条，煮至七八成熟（面条中间还有一点硬心），捞出过凉水，沥干水分，拌入少许食用油，防止粘连。

（二）炒制配菜

1. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
2. 加入肉丝翻炒至变色,盛出备用。
3. 锅中再加入少许油,放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
4. 加入青菜继续翻炒至断生,盛出备用。

（三）炒面

1. 锅中加入适量食用油,烧热后放入沥干油的面条，用筷子或铲子快速翻炒，使面条松散。
2. 加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，让面条上色。
3. 放入炒好的肉丝、洋葱、胡萝卜和青菜，一起翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

相关问题与解答

问题1：如果没有瘦肉，可以用什么代替？ 解答：如果没有瘦肉，可以用鸡蛋、火腿、虾仁等代替，将鸡蛋炒熟盛出，在炒面时与其他配菜一起加入；或者直接使用火腿肠切丁、虾仁等，能为炒面增添不同的风味。

问题2：面条煮到什么程度比较合适？ 解答：面条煮至七八成熟比较合适，因为后面还要经过炒制，如果煮得太熟，在炒的过程中面条容易变得软烂，失去口感；而七八成熟的面条在炒制后，既能保证熟透，又