枸杞挑选

详细挑选方法

1. 观察外观：优质枸杞通常呈椭圆形，两端较小，中间略扁，表面颜色为暗红色，有自然的光泽和不规则的皱折，如果枸杞颜色过于鲜艳，整个都是红色，甚至蒂处的小白点也变成红色，很可能是经过染色处理的，这种枸杞不建议购买，有些不良商家会用色素浸泡枸杞，使其外观更加诱人,但这样的枸杞可能存在安全隐患。

2. 检查颜色：除了整体颜色外，还可以观察枸杞的局部颜色，正常枸杞的尖端蒂处多为黄色或白色，果脐处也是白色，而经过硫磺熏制的枸杞，果脐处可能会变成黄色；染色的枸杞则整个果实包括蒂处都呈红色，优质枸杞的颜色虽然偏暗红，但会比较均匀，而劣质枸杞可能会出现颜色深浅不一、有黑头等情况。

3. 感受手感：用手抓一把枸杞，感受其湿度和质地，优质枸杞应该是干燥的，抓起来后松开，枸杞能够自然散开，不会结块或黏在一起，如果枸杞容易结块，说明其湿度较大，可能是没有干透或者已经开始返潮，这样的枸杞保存时间较短,容易变质。

4. 闻气味：将枸杞放在手心，用手捂一会，然后放到鼻子前闻一闻，优质枸杞会有淡淡的清香，类似于植物的天然香味，不会有刺鼻或其他异常气味，如果闻到刺鼻的硫磺味，说明枸杞可能经过硫磺熏制；如果有其他异味,也可能是枸杞已经变质或受到了污染。

5. 品尝味道：在条件允许的情况下，可以尝一颗枸杞，判断其口感，优质枸杞初嚼时味道是甜的，但嚼到最后会回味出一丝苦味，这是正常的现象，而如果枸杞入口就没有味道，或者口感发酸,那么其品质和营养价值可能较差。

6. 泡水测试：这是一种简单有效的鉴别方法，将几颗枸杞放入杯中，用温开水冲泡，优质枸杞泡出的水颜色通常是淡淡的金黄色或橙红色，清新透亮，如果泡出的水颜色很深，呈暗红色或褐色，那么很可能是熏过硫或染过色的枸杞，还可以观察枸杞的漂浮情况，优质枸杞的漂浮率较高,而经过硫磺熏制或其他处理的枸杞可能会下沉。

常见问题解答

1. 枸杞泡水后颜色越红越好吗？

   不是，优质枸杞泡水后颜色应为淡淡的金黄色或橙红色，如果颜色过深呈暗红色或褐色，可能是熏过硫或染过色的，这样的枸杞可能存在安全问题,不建议食用。

2. 个头大的枸杞一定比个头小的好吗？

   不一定，枸杞的个头大小与营养价值并没有直接关系，只是可能在品相上有所差异，一些商家会以个头大为卖点提高价格，但实际上个小的枸杞在营养价值方面并不逊色，而且价格可能更实惠，在挑选时，应更关注枸杞的整体品质，而不是单纯追求个头大小