排骨和什么一起炖好吃

排骨的美味炖煮搭配

排骨与蔬菜的经典组合

（一）玉米排骨汤

材料：排骨适量、玉米1 2根、胡萝卜1根、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。 做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥,捞出沥干。
2. 玉米切段,胡萝卜去皮切块。
3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 2小时,至排骨和蔬菜软烂。
4. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

（二）莲藕排骨汤

材料：排骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。 做法：

1. 排骨处理同上，莲藕去皮切块,用清水浸泡防止氧化。
2. 锅中倒油，放入姜片煸炒出香味,加入排骨煎至两面金黄。
3. 放入莲藕块，翻炒几下，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1 1.5小时,至莲藕和排骨熟透。
4. 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

排骨与豆类的营养搭配

黄豆炖排骨

材料：排骨、黄豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。 做法：

1. 黄豆提前泡发3 4小时,排骨焯水备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色,放入排骨翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 放入泡发好的黄豆，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约2小时，至排骨和黄豆软烂，汤汁浓稠,最后加盐调味。

排骨与菌菇的鲜美搭配

香菇排骨汤

材料：排骨、香菇、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。 做法：

1. 排骨焯水,香菇泡发后切片。
2. 将排骨、香菇、姜片、葱段放入炖锅，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮1.5 2小时。
3. 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

相关问题与解答

问题1：炖排骨时，怎样让排骨更易软烂？ 解答：排骨要新鲜，并且焯水时要彻底撇去浮沫，炖煮时可以加入几滴醋，醋能软化钙质，有助于排骨更快软烂，但注意不要加太多，以免影响味道，小火慢炖是关键，足够的时间能让排骨充分吸收汤汁,变得软烂。

问题2：排骨炖煮搭配蔬菜时，蔬菜什么时候放入合适？ 解答：像玉米、胡萝卜等质地较硬的蔬菜，可以和排骨一起放入炖煮，这样能让蔬菜充分吸收汤汁，同时炖煮至软烂，而像绿叶蔬菜等易熟的蔬菜，应该在排骨快炖好时放入，稍微煮一下即可，以免蔬菜煮得太