面条怎么做最好吃

面条的多样做法

（一）经典炸酱面

步骤

1. 五花肉切丁，葱姜蒜切末，锅中倒油，油热后放入肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。
2. 加入3勺豆瓣酱和1勺甜面酱，小火翻炒出香味，加入适量清水，煮至浓稠,炸酱就做好了。
3. 黄瓜、胡萝卜切丝，面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中，浇上炸酱，码上黄瓜丝和胡萝卜丝,搅拌均匀即可。

（二）番茄鸡蛋面

步骤

1. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块，鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，放入盐、白糖、生抽调味，煮开后放入炒好的鸡蛋，煮2 3分钟。
4. 另起锅煮面条，面条煮熟后捞出放入番茄鸡蛋汤中,撒上葱花即可。

（三）牛肉拉面

步骤

1. 牛腱子肉洗净，放入锅中，加水没过牛肉，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，转小火炖煮约2小时，直到牛肉软烂,捞出晾凉切片。
2. 制作拉面：将面粉、盐、水混合，揉成面团，如果需要可以加入少量蓬灰增加筋性，揉至面团光滑，盖上湿布醒发30分钟，然后将面团揉成条，反复拉伸几次,拉成粗细均匀的面条。
3. 锅中烧开水，下入拉好的面条，煮至面条浮起，捞出过凉水，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，撒上葱花、香菜即可。

（四）鸡丝凉面

步骤

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后撕成丝，黄瓜、胡萝卜切丝,豆芽焯水断生。
2. 面条煮熟后捞出过凉水,沥干水分放入碗中。
3. 调制料汁：将生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末、芝麻酱混合搅拌均匀。
4. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽放在面条上，浇上料汁,搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题1：做面条时，怎样让面条更劲道？ 解答：和面时要加入适量的盐，盐可以增加面团的筋性，面团要充分揉匀，揉至表面光滑，并且醒发时间要足够，一般30分钟左右，如果是手工拉面，还可以在面团中加入少量的蓬灰或者拉面剂，但要注意用量，煮面条时要用大火，水开后下面条，并且不要长时间煮，煮至面条没有硬芯即可捞出过凉水,这样也能保持面条的劲道口感。

问题2：炸酱面中的炸酱太咸了怎么办？ 解答：如果炸酱太咸，可以加入适量的糖来中和咸味，也可以在炸酱中加入一些蔬菜丁，比如土豆丁、茄子丁等，这些蔬菜可以吸收一部分盐分，还能丰富炸酱的口感，在煮面条的汤中可以少放或者不放盐，避免整体味道过