烙馍怎么做又软又好吃

烙馍制作方法

材料准备

制作步骤

（一）和面

1. 将面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀,使盐分散在面粉中。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。
3. 用手揉面团，将其揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可以适量添加一点温水；如果太湿，可以加一点面粉，继续揉至面团表面光滑，且不粘手，揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30 40分钟。

（二）擀馍

1. 醒发好的面团放在案板上，揉匀后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约80 100克。
2. 将小剂子擀成薄饼，尽量擀得均匀一些，厚度约为2 3毫米，可以用擀面杖从中间向四周擀，同时转动面皮,使其形状圆润。

（三）烙制

1. 平底锅预热，不需要放油，将擀好的面皮放入锅中,小火烙制。
2. 当一面出现小气泡，并且颜色微微发黄时，翻面烙另一面，烙的过程中可以适当晃动平底锅,让馍受热更均匀。
3. 两面都烙至金黄色，且馍的中间部分鼓起时，说明烙馍已经熟了，一般每面烙制2 3分钟即可。

（四）保存

烙好的烙馍可以放在干净的容器中，用干净的布或保鲜膜盖住，防止变干，如果想要烙馍更软，可以在烙馍还温热的时候，将其放在一个密封的容器中,这样可以利用热气让烙馍保持柔软。

相关问题与解答

问题1：烙馍为什么会出现硬壳？ 解答：烙馍出现硬壳可能是因为烙制的时间过长或者火太大，在烙制过程中，要密切观察烙馍的颜色变化，当一面烙至金黄色时就要及时翻面，避免烙制时间过长导致硬壳产生，平底锅的温度也很关键，一定要用小火慢慢烙制，这样可以使烙馍受热均匀,减少硬壳的出现。

问题2：烙馍放凉后变硬怎么办？ 解答：如果烙馍放凉后变硬，可以将其放入蒸锅中，蒸3 5分钟，这样可以让烙馍重新吸收水分，变得柔软，也可以在吃之前，将烙馍放在微波炉中加热几十秒，或者用平底锅稍微烙一下，也能