冬瓜炒什么好吃

冬瓜的美味搭档

冬瓜炒肉

做法

1. 冬瓜去皮去瓤,洗净切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入生抽1勺、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 蒜切末,姜切丝。
3. 热锅凉油,放入肉片滑炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油,放入蒜末、姜丝爆香，加入冬瓜片翻炒。
5. 倒入适量清水,没过冬瓜一半即可，放入白糖，盖上锅盖焖煮2 3分钟，至冬瓜变软。
6. 放入炒过的肉片,加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜炒虾仁

做法

1. 冬瓜去皮去瓤,切片；鲜虾去壳去虾线，洗净后用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 葱切段,姜切丝。
3. 锅中倒水烧开,放入冬瓜片焯水1分钟，捞出沥干。
4. 热锅凉油,放入葱段、姜丝炒香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 放入冬瓜片,加盐调味，翻炒均匀即可。

冬瓜炒鸡蛋

做法

1. 冬瓜去皮去瓤,切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油,放入冬瓜块翻炒，加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，至冬瓜熟透。
4. 放入炒好的鸡蛋,加盐调味，撒上葱花即可。

相关问题与解答

问题1：冬瓜炒肉时，肉片总是炒得又老又柴，怎么办？ 解答：肉片炒得又老又柴可能是因为腌制时间不够或者火候掌握不好，在腌制肉片时，可以加入适量淀粉，这样能让肉片更加嫩滑，炒肉片时，油温不要太高，火也不要太大，快速滑炒至变色即可盛出，避免过度烹饪导致肉片变老。

问题2：冬瓜炒虾仁中，虾仁容易炒散，有什么技巧吗？ 解答：虾仁炒散可能是虾仁比较嫩或者翻炒力度过大，可以在腌制虾仁时，加入适量淀粉，让虾仁表面形成一层保护膜，这样在炒的过程中就不容易散，翻炒虾仁时要轻柔一些，不要用力过猛