多春鱼怎么做好吃

多春鱼的美味烹饪方法

香煎多春鱼

（一）所需食材及调料

• 食材：多春鱼500克、柠檬1个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1块、辣椒（可选）2 3个。
• 调料：料酒2勺、生抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。

（二）前期准备

1. 将多春鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 柠檬切成薄片,洋葱切丝，大蒜切末，生姜切丝，辣椒切圈（如果喜欢吃辣的话）。

（三）腌制过程

1. 把处理好的多春鱼放入一个大碗中,加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，让每条鱼都裹上调料。
2. 放入柠檬片、洋葱丝、大蒜末、生姜丝和辣椒圈，搅拌均匀，腌制15 20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。

（四）煎制步骤

1. 平底锅中倒入适量的食用油,油热后（可以将筷子插入油中，看到有小气泡冒出即可），将腌制好的多春鱼一条条放入锅中，注意不要重叠。
2. 用中小火慢慢煎制,煎至一面金黄后，小心地翻面，继续煎制另一面，直到两面都呈金黄色，鱼肉熟透，大约需要3 5分钟。
3. 煎好后,将多春鱼盛出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，然后装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

油炸多春鱼

（一）所需食材及调料

• 食材：多春鱼500克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量（也可以用水代替）、葱姜蒜适量。
• 调料：盐适量、料酒1勺、胡椒粉适量、食用油适量。

（二）前期准备

1. 多春鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2. 在一个大碗中,按照面粉和淀粉2:1的比例混合，加入适量的啤酒（或水），搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在鱼上为宜。
3. 将鸡蛋打入面糊中,搅拌均匀，让面糊更加细腻。

（三）油炸过程

1. 锅中倒入足量的食用油,油温烧至六成热（可以将一根筷子插入油中，看到有小气泡慢慢冒出即可）。
2. 把腌制好的多春鱼一条条放入面糊中,均匀地裹上面糊。
3. 将裹好面糊的多春鱼轻轻放入油锅中,注意不要一次放太多，以免粘连，用中火炸至表面金黄，大约需要3 5分钟。
4. 捞出炸好的多春鱼,放在厨房纸巾上吸去多余的油份，待油温升高至八成热时，再将多春鱼复炸一遍，时间控制在1 2分钟，这样可以使鱼肉更加酥脆。
5. 复炸好的多春鱼装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐或者辣椒粉。

烤多春鱼

（一）所需食材及调料

• 食材：多春鱼500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量、洋葱半个、柠檬1个。
• 调料：生抽1勺、料酒1勺、盐适量、蜂蜜1勺、橄榄油适量。

（二）前期准备

1. 多春鱼洗净后,在表面划几刀，方便入味。
2. 洋葱切丝,柠檬切片。

（三）腌制过程

1. 把多春鱼放入碗中,加入生抽、料酒、盐、洋葱丝、柠檬片，搅拌均匀，腌制15 20分钟。
2. 腌制好的多春鱼取出,放在烤盘上，在表面刷上一层橄榄油和蜂蜜，然后撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻。

（四）烤制步骤

1. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制10 15分钟，直到多春鱼表面金黄，鱼肉熟透。
2. 烤好后,取出烤盘，稍微晾凉后即可享用。

相关问题与解答

（一）问题：多春鱼怎么处理更干净？

解答：处理多春鱼时，先用剪刀剪掉鱼头，然后将鱼身从中间切开，取出内脏，接着用清水冲洗鱼腹内部，去除血水和杂质，最后用刀轻轻刮去鱼鳞，注意不要刮破鱼皮，处理好后可以用淡盐水浸泡一下，进一步去除腥味。

（二）问题：除了上述做法，多春鱼还可以用来做什么菜？

解答：多春鱼还可以用来做汤，将多春鱼煎至两面金黄后，加入适量的水、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10 15分钟，煮成浓白的鱼汤，加入适量的盐和胡椒粉调味即可，这种