黄花鱼怎么做最好吃

黄花鱼的美味做法

清蒸黄花鱼

食材准备

• 主料：黄花鱼1条（约500克）
• 辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油2汤匙

制作步骤

1. 处理黄花鱼
   • 将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上菱形花刀,方便入味。
   • 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，在鱼身上均匀地撒上适量盐和料酒,腌制15分钟左右。
2. 准备葱姜蒜

   姜切丝，蒜切末，葱切丝，将一部分葱丝铺在盘底，用于垫鱼,防止鱼皮粘盘。

3. 蒸鱼

   锅中加水烧开，放入腌制好的黄花鱼，大火蒸8 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（这汤汁会有腥味）。

4. 淋调味料

   在鱼身上铺上姜丝、蒜末和剩下的葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧至微微冒烟的热油，激发出葱姜蒜的香味,清蒸黄花鱼就做好了。

红烧黄花鱼

食材准备

• 主料：黄花鱼1条（约600克）
• 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理黄花鱼

   黄花鱼处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两面轻拍适量干淀粉,防止煎鱼时破皮。

2. 煎鱼

   锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，可将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入黄花鱼，小火慢煎，不时晃动锅，让鱼受热均匀，煎至一面金黄后，翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色,捞出沥油。

3. 炒香调料

   锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜粒、八角炒香。

4. 调味烧鱼

   加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀，放入煎好的黄花鱼，大火烧开后转小火焖煮10 15分钟，期间可适当翻动鱼，让鱼充分吸收汤汁，最后根据口味适量加盐，大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在鱼身上,红烧黄花鱼就完成了。

油炸黄花鱼

食材准备

• 主料：黄花鱼若干（可根据需求准备，建议多准备些,油炸后可保存一段时间）
• 辅料：盐适量、料酒1汤匙、胡椒粉1汤匙、面粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理黄花鱼

   黄花鱼洗净后，用盐、料酒、胡椒粉腌制2小时左右,让其充分入味。

2. 准备面糊

   将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，搅拌成面糊,面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。

3. 炸鱼

   锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热时，将黄花鱼逐一裹上面糊，放入油锅中，小火炸至鱼身金黄酥脆，捞出控油，待油温升高至八成热时，再将鱼复炸一次，这样可以使鱼更加酥脆,油炸黄花鱼就做好了。

相关问题与解答

清蒸黄花鱼时，如何判断鱼是否蒸熟？

解答：可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入且没有血水渗出,说明鱼已经蒸熟。

红烧黄花鱼的汤汁可以用来拌饭吗？

解答：当然可以，红烧黄花鱼的汤汁浓郁鲜美，用来拌饭非常美味，能让米饭吸收鱼肉