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虾皮的营养价值及功效

shiwaishuzizhou2025年07月13日 00:54:04健康科普75

皮，这一由毛虾晾晒干制而成的食材，虽名为“皮”，却并非仅仅来自虾的表皮，它体小、皮薄，干制后更是薄如蝉翼，给人一种仅剩一层皮的错觉，因此得名“虾皮”，这看似微不足道的虾皮，实则蕴含着丰富的营养价值和多种健康功效,是人们餐桌上不可多得的营养宝库。

虾皮的营养价值

营养成分	含量（每100克）	作用
蛋白质	约39.3-70克	提供人体必需的氨基酸，维持生命活动，促进组织修复。
钙	高达991毫克	强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松。
维生素B族	丰富（B1、B2、B3、B6、B12等）	促进新陈代谢，增强体质，维持神经系统正常功能。
不饱和脂肪酸	如欧米伽-3脂肪酸	降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
铁	丰富	预防和改善贫血，促进红细胞生成。
镁	适量	保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量。
锌、磷等矿物质	丰富	对身体的各种生理功能都非常重要。
虾青素	约400-800ppm	抗氧化，清除自由基，减少细胞损伤和老化。

虾皮的功效

补钙强骨：虾皮中的钙含量极高，是缺钙人群补钙的极佳途径，对于儿童、孕妇和老年人来说，适量食用虾皮可以有效预防和缓解骨质疏松,促进骨骼健康。
预防心血管疾病：虾皮富含镁元素，能保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死，虾皮中的不饱和脂肪酸如欧米伽-3脂肪酸也对心脏健康有益。
补血益气：虾皮中的铁含量丰富，有助于预防和改善贫血症状，促进红细胞生成，对于缺铁性贫血的人群来说,适量食用虾皮可以起到很好的辅助治疗作用。
保护视力：虾皮中的维生素A和维生素E有助于保护视力，预防夜盲症和干眼症,这些维生素对于维护眼睛的正常功能至关重要。
促进代谢：虾皮中的维生素B族可以促进新陈代谢，帮助维持神经系统的正常功能,这对于保持身体健康和提高免疫力具有重要意义。
抗氧化：虾皮中含有的虾青素是一种强效的抗氧化剂，能够清除自由基，减少细胞损伤和老化，适量食用虾皮可以延缓衰老过程,预防多种慢性疾病。
通乳：虾皮还有很好的通乳作用，对于产妇和小儿来说是一种优质的营养来源，它可以帮助产妇增加乳汁分泌,同时为小儿提供丰富的营养。
其他功效：虾皮还具有补肾壮阳、理气开胃、滋阴熄风等多种功效，对于肾虚阳痿、腰脚无力、中风偏瘫等症状都有一定的辅助治疗作用。