豌豆营养价值与功效

，作为一种常见且备受喜爱的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养价值极高，它富含多种对人体健康至关重要的营养成分，具有诸多显著的功效。

豌豆的营养价值

豌豆的功效

• 增强机体免疫力：豌豆中富含人体所需的各种营养素，其中的优质蛋白质可以为免疫系统提供重要的物质基础，有助于提高人体的抵抗力，增强对各种疾病的预防能力，并且对病后或术后的身体康复也有明显帮助。
• 防癌抗癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的数量，从而降低人体癌症的发病率。
• 通利大肠：豌豆中含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后，能够促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁，有效预防便秘等肠胃问题。
• 抗菌抗炎：豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，这些成分使其具有良好的抗菌消炎作用，能够增强人体的新陈代谢功能。
• 调颜养生：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，能够调节皮肤的新陈代谢，润泽皮肤，且从食物中摄取不会产生毒副作用。
• 保护视力：豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素等，这些营养物质能够保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可预防重度近视、视网膜剥离等问题，并能起到增进视力、保护视力的作用，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群。
• 补充矿物质：无论是嫩荚还是种子，豌豆在烹饪熟后都质感柔软，非常适合老年人、小孩及孕产妇食用，能够为他们补充丰富的钙、铁、锌等矿物质。
• 辅助减肥：豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有大量膳食纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，让人不容易感到饥饿，所以对于想要减肥的人来说，豌豆是很不错的选择。
• 辅助降血压：科学研究发现，豌豆中的K因子（钾/钠比值）大大超过了具有降血压作用的界定范围（K因子≥10），并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果，故现代食疗专家称豌豆是“降压豆”。

豌豆是一种营养丰富且具有多种功效的蔬菜,日常饮食中适当增加豌豆的摄入，对维护身体健康大有裨益，但需要注意的是，豌豆虽好，也不宜过量食用，尤其是胃肠道消化功能较弱、容易腹胀的人，以及肾功能不全的患者，应根据自身情况适量食用。

FAQs

• 问：豌豆和什么食物搭配比较好？

• 答：豌豆与玉米搭配，可以起到蛋白质互补作用；豌豆和虾仁搭配，能提高食物的营养价值；豌豆与红糖搭配，有健脾、通乳、利水的功效，但要注意，豌豆不宜与醋同食，否则容易引起人体消化不良；也不宜与菠菜搭配，否则会影响钙的吸收；还不宜与羊肉一起食用，否则可能导致脚气病、黄疸等问题。

• 问：吃豌豆会过敏吗？

• 答：部分过敏体质者可能对豌豆中的某些成分存在过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，如果食用豌豆后出现这些不适症状，应立即停止食用，并及时就医，首次食用某种食物时，应注意观察身体反应，以防过敏