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纳豆的功效与作用

shiwaishuzizhou2025年07月11日 09:08:24健康科普73

豆,作为一种传统发酵食品，近年来因其丰富的营养价值和多种健康功效而备受关注，以下是对纳豆功效与作用的详细解析：

功效与作用	详细说明
溶解血栓	纳豆中含有一种名为纳豆激酶的物质，这种酶具有显著的溶栓效果，研究表明，每克湿纳豆所含的溶栓效果堪比1600IU的尿激酶，且作用时间长达8-12小时，远超尿激酶的30分钟，纳豆激酶不仅能直接分解血栓，还能刺激血管内皮细胞产生内源t-PA，激活体内尿激酶原转变为尿激酶，从而降解和失活纤溶酶原激活剂的抑制剂（PAI?1），实现人体自我生理溶栓。
调节血脂与血压	纳豆菌食品能有效抑制血中LDL的氧化，降低总胆固醇和三酸甘油酯的浓度，从而减少粥状动脉硬化的发生，通过抑制血管紧张素II的合成，减轻血管外周阻力，达到调节血压的目的，动物实验表明，合用纳豆的老鼠血压能维持在正常水平，而对照组则逐渐升高。
调节血糖与减肥	纳豆中的高弹性蛋白酶能抑制血糖的增加，辅助降血糖，高血糖患者食用纳豆后，餐后血糖值可出现明显下降，纳豆菌在肠道中能持续约一周，促进其他有益菌的增殖，同时纳豆激酶的脂肪燃烧功能以及纳豆粘物质的浸溶和包裹作用，使得纳豆减肥成为一种缓慢而有效的方式，且不易反弹。
润肠通便与排毒养颜	纳豆中的粘液素具有水溶性膳食纤维性质，能吸收肠道内水分，起到润肠通便的作用，纳豆菌在肠道内定植后产生的吡啶二羧酸，能有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，改善肠道微生态环境，纳豆中的抗氧化成分如卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等能改善皮肤弹性，达到排毒养颜的效果。
预防骨质疏松	纳豆中的大豆异黄酮和维生素K2是预防骨质疏松的关键成分，大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中，两者协同作用，增加骨密度，预防骨质疏松。
改善女性更年期症状	大豆异黄酮作为植物雌激素，能补充体内雌激素不足，缓解更年期症状，并预防女性骨质疏松，考虑到纳豆的排毒养颜和减肥作用，它对女性来说是非常重要的保健食品。
预防视力问题	纳豆菌能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并减少胆固醇在血管壁的蓄积，有助于预防白内障等视力问题。
抗菌、抗氧化、抗癌	纳豆中的异黄酮等抗氧化物质具有抗菌、抗氧化和抗癌作用，长野县卫生公害研究所的实验表明，纳豆提取液能显著减少致病性大肠杆菌的数量，纳豆中至少包含5种抗癌物质，其中异黄酮对于预防和治疗乳腺癌尤为有效。

纳豆以其独特的发酵工艺和丰富的营养成分,展现出了多种健康功效，尽管纳豆益处多多，但并非人人适宜食用，痛风患者、血尿酸浓度增高者、慢性肾功能不全患者以及手术后和伤口未愈合者应避免食用，由于纳豆激酶不耐热，建议尽可能生吃或作为调料拌入蔬菜中食用，以保留其最大营养价值。

FAQs

Q1: 纳豆激酶是什么？它有什么特别之处？ A1: 纳豆激酶是纳豆中的一种特殊酶类，具有显著的溶栓效果，与常用的溶栓药物尿激酶相比，纳豆激酶不仅作用时间长（可达8-12小时），而且既能注射也能口服，甚至在毛细血管中也能发挥作用，这使得纳豆成为一种安全有效的血栓预防剂。

Q2: 纳豆真的能帮助减肥吗？它是如何起作用的？ A2: 是的，纳豆具有一定的减肥效果，这主要得益于纳豆中的粘液素和维生素K2，粘液素由谷氨酸多肽组成，能在肠道内不被吸收并吸水膨胀，减少人体对脂肪的吸收；而维生素K2则支持体内脂肪的燃烧，防止脂肪在体内堆积，纳豆菌还能促进肠道内有益菌的增殖，改善肠道环境，进一步助力减肥。