白菜的营养价值

，作为一种常见的蔬菜，在人们的餐桌上占据着重要的地位，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值,对人体健康有着诸多益处。

白菜的营养成分

白菜还含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。

白菜的营养价值及功效

增强免疫力

白菜中含有丰富的维生素C、维生素B族以及多种矿物质等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，能够增强白细胞的活性，提高机体的免疫能力，帮助人体抵御外界病菌的侵袭；维生素B族参与人体的新陈代谢过程，对维持身体正常功能起着重要作用，经常食用白菜，可以为人体补充这些营养物质，从而增强机体的免疫力,预防感冒等疾病的发生。

护肤养颜

白菜中的维生素C、维生素E和胡萝卜素等都是很好的抗氧化剂，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加紧致有弹性；维生素E能够保护皮肤免受自由基的伤害，延缓皮肤衰老；胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于保持皮肤黏膜的完整性，防止皮肤干燥、粗糙，白菜中的水分含量高，约为95%，能够为皮肤补充水分，使皮肤保持水润光泽,起到护肤养颜的效果。

促进消化

白菜中含有大量粗纤维，这些膳食纤维能够促进肠壁蠕动，增加肠道的消化液分泌，帮助食物的消化和吸收，同时还能促进大便排泄，预防便秘的发生，对于一些胃肠功能较弱、容易消化不良的人群来说,适量食用白菜可以起到很好的调理作用。

防癌抗癌

白菜中所含的维生素C在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，白菜中的粗纤维可以促进大肠蠕动，加快肠道内毒素的排出，减少有害物质在肠道内的停留时间,从而降低肠癌等癌症的发病风险。

利水消肿

中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质,有利水消肿之效。

滋阴润燥

冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜，干燥大风，人体更容易缺水，缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴，大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津,满足人体所需营养。

白菜的食用方法与注意事项

食用方法

白菜的食用方法多种多样，既可以炒食、煮食、凉拌，也可以用来腌制咸菜、泡菜等，醋溜白菜是一道常见的家常菜，酸甜可口，开胃下饭；白菜炖豆腐则是一道营养丰富的菜肴，适合冬季食用；白菜心拌海蜇丝清爽可口，是一道不错的凉拌菜，白菜还可以做成馅料，用于包饺子、包子等面食。

注意事项

• 体质虚寒者不宜多食：由于白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食，以免加重体内的寒邪,导致身体不适。
• 避免食用腐烂变质的白菜：腐烂的大白菜不能吃，因为其中的硝酸盐在细菌的作用下会转变为有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变性高铁血红蛋白，失去携氧的能力，使人体发生严重缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷,甚至有生命危险。
• 烹饪方式要恰当：在烹饪白菜时，应注意不要过度烹饪，以免破坏其中的营养成分，炒白菜时应采用快炒的方式，以减少维生素C等营养素的损失；煮白菜时，时间也不宜过