腐竹的营养价值及功效

竹，这一传统豆制品，凭借其独特的口感与丰富的营养，在众多食材中脱颖而出，成为人们餐桌上的常客，它不仅承载着深厚的饮食文化底蕴,更以卓越的营养价值为人体健康保驾护航。

腐竹的营养价值及功效

主要功效

1. 预防心脑血管疾病：腐竹中的卵磷脂能清除血液中的胆固醇，防止血管僵化，加快血液流动速度，降血脂、降血压效果显著,可降低动脉硬化和血栓的发生几率。

2. 预防老年痴呆：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。

3. 促进骨骼发育：腐竹含有大量的钙质，同时还含有一些维生素D，人们食用以后可以快速把它含有的钙质吸收和利用，能增加骨骼密度，提高骨骼健康，同时也以促进骨骼发育,中老年经常食用还能减少关节疾病和骨质疏松症的发生。

4. 防治贫血：100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。

5. 抗氧化抗衰老：腐竹中的大豆卵磷脂、维生素E等成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程,保持皮肤弹性和光泽。

6. 调节内分泌：腐竹中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于调节女性内分泌、缓解更年期症状有一定帮助。

7. 清热润肺：腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效，适合肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状的人群食用。

相关FAQs

问题一：腐竹适合哪些人群食用？

解答：一般人群均可适量食用腐竹，特别是需要补充蛋白质、钙质及预防心血管疾病的人群，如青少年、中老年人、孕妇及哺乳期妇女等，但需要注意的是，痛风患者、肾炎或肾功能不全者应谨慎食用或避免食用腐竹，因为其嘌呤含量较高且蛋白质丰富,可能加重病情。

问题二：如何正确食用腐竹以避免营养流失？

解答：为了最大程度保留腐竹的营养价值，建议采用清炖、煲汤或凉拌等烹饪方式，避免高温油炸或过度加热导致营养流失，在食用前可将腐竹提前泡发并清洗干净，以去除表面杂质和多余盐分，搭配富含维生素C的蔬菜一起食用，可以提高腐竹中铁元素的吸收率