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干桂圆怎么挑选

shiwaishuzizhou2025年07月08日 01:51:47分享发现79

桂圆作为一种常见的滋补佳品，无论是直接食用、泡茶还是用于煲汤等烹饪中，都备受人们喜爱，市场上的干桂圆品质参差不齐，如何挑选到优质的干桂圆成为了关键,下面将详细介绍干桂圆的挑选方法：

挑选方法	具体描述
看外壳颜色	优质干桂圆的外壳颜色通常为黄褐色或偏棕色，颜色自然且稍浅，这表明其品质较好，加工过程相对正常，未经过过度处理，如果外壳颜色过于鲜艳，呈鲜艳的黄色，有可能是经过染色处理的，需谨慎购买，要避免选择外壳有白斑的干桂圆，因为白斑可能意味着果肉已经发霉变质，白斑越多，霉变越严重。
检查是否染色	用纸巾擦拭干桂圆的外壳，优质的干桂圆只会留下少许果壳粉末，而染色的干桂圆则会有明显掉色现象，染色的干桂圆可能会有刺鼻的气味，这也是判断其是否染色的一个依据。
观果肉形态	随机选取一些干桂圆，剥开外壳观察果肉，优质的干桂圆果肉饱满厚实，形状均匀，在阳光下呈现棕褐色，如果果肉颜色太深，可能是烘焙过度所致；若果肉颜色呈浅褐色，则有可能是经过漂白处理的，果肉厚实的干桂圆口感更好，营养价值也相对较高。
查外壳凹陷	优质干桂圆的外壳饱满无凹陷，而劣质的干桂圆表面经常有凹陷，这是因为在烘干前，劣质桂圆的果肉就不饱满，烘干后果肉小且核大，并且在运输和储存过程中可能没有得到很好的保护，导致外壳出现凹陷。
辨个头大小	好的干桂圆会根据个头大小进行分级，一般分为六级，一级果径>2.90厘米；二级果径2.89 2.75厘米；三级果径2.74 2.60厘米；四级果径2.59 2.45厘米；五级果径2.44 2.30厘米；六级果径<2.30厘米，个头大小对桂圆的营养价值影响不大，但会影响泡发后的口感和入口的肉质厚薄，果干个头越大价值越高，无论选择哪个个头的干桂圆，都应是个头大小均匀的。
摸果壳质地	用手触摸干桂圆的果壳，优质的干桂圆果壳干爽清脆，剥壳时容易破碎，这说明其干燥程度适中，储存条件较好，如果果壳较潮湿、剥壳不易碎，那么可能是受潮或浸水了，这样的干桂圆不仅口感差，而且容易发霉变质，不推荐购买。
听摇晃声音	拿起一颗干桂圆放手上摇晃一下，如果果肉饱满厚实，带壳的干桂圆摇晃后不会响；若有明显响声，能感觉到晃动的，说明果肉较干瘪，可能是烘焙过度或者本身品质不佳，最好不要购买。
感果壳光滑度	新鲜的桂圆表面摸上去略感粗糙，在制成干桂圆时，优质的干桂圆会将果实放在摇笼中加入细沙摇揉，这样可以抹去外壳中粗糙部分，让成品表面光滑，而劣质的干桂圆在制作时可能只有简单烘干，因此表皮粗糙，手感不均匀。

挑选干桂圆需要综合考虑多个方面，包括外壳颜色、是否染色、果肉形态、外壳凹陷、个头大小、果壳质地、摇晃声音以及果壳光滑度等，只有掌握了这些挑选技巧，才能挑选到优质、美味的干桂圆,为我们的滋补养生和美食烹饪增添色彩。

FAQs

干桂圆可以放多久？

答：干桂圆在干燥通风的环境下保存，可以存放半年到一年左右，如果保存得当，比如密封后放在冰箱冷藏，其保质期可能会更长一些，但也要注意定期检查，防止干桂圆受潮、发霉或变质。

干桂圆和新鲜桂圆哪个营养更好？

答：干桂圆和新鲜桂圆在营养成分上有一定的差异，但总体来说都有较高的营养价值，新鲜桂圆含有丰富的维生素C、维生素B族、葡萄糖、蔗糖等营养成分，水分含量较高，口感鲜美，干桂圆则是新鲜桂圆经过晒干或烘干后制成的，在制作过程中，部分营养成分会有所流失，但同时也保留了一些独特的营养成分，如蛋白质、矿物质等，从某些方面来看，干桂圆的营养密度可能会更高一些，因为它们在去除水分后，单位重量中的