怎么挑选银耳
追求健康饮食的当下，银耳作为滋补佳品备受青睐，市场上银耳品质良莠不齐，如何挑选优质银耳成了关键,下面从多个方面为大家详细介绍挑选银耳的方法：
![怎么挑选银耳]( "怎么挑选银耳")
看包装
| 要点 |
详情 |
| 密封方式 |
优先选择罐装密封的银耳，因为银耳干品遇水易发黄、发霉，接触空气易氧化影响出胶，耳瓣质地脆易被压坏，罐装能有效保护银耳。 |
| 生产信息 |
查看包装上是否有清晰的生产厂家、生产日期、保质期、产地等信息，确保产品来源正规、新鲜度高。 |
看配料表
| 要点 |
详情 |
| 成分纯净 |
优质银耳的配料表应只有银耳，不含任何添加剂，如防腐剂、漂白剂、增稠剂等，若配料表中含有其他成分，可能会影响银耳的品质和安全性。 |
| 原料排序 |
一般配料表的原料是按照由多到少的顺序排列，若银耳排在首位，说明其含量相对较多，产品质量可能更有保障。 |
看营养成分表
| 要点 |
详情 |
| 粗多糖含量 |
粗多糖是决定银耳食养价值的重要营养成分，含量越高越好，若粗多糖含量很少或没有检测数据，建议不选。 |
| 蛋白质与膳食纤维 |
蛋白质是生命活动的主要承担者，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，可关注营养成分表中这两项的含量，适量的蛋白质和膳食纤维能体现银耳的营养价值。 |
看颜色
| 要点 |
详情 |
| 正常色泽 |
新鲜银耳干燥后的正常颜色是金黄色，若银耳颜色过白，可能是经过硫磺熏蒸的；颜色过黄则可能存放时间过久，不够新鲜。 |
| 色泽均匀 |
优质银耳色泽均匀，无黑斑、麻点等杂质，白中略呈米黄为佳。 |
闻味道
| 要点 |
详情 |
| 自然菌香 |
品质好的银耳干品应有淡淡的菌菇气味，煮制时气味淡且无异味，部分优质银耳煮制时还会有淡淡的茉莉花香，气味柔和持久。 |
| 无刺鼻味 |
若闻到刺鼻气味，可能是用硫磺熏制过的；若有酸味或其他怪味，可能是银耳变质或储存不当。 |
摸手感
| 要点 |
详情 |
| 干燥程度 |
优质干银耳摸起来干燥，不易掉渣，若一摸就掉渣，说明存放时间久，营养流失多；若感到粘手，可能是受潮了，容易变质。 |
| 肉质弹性 |
好的银耳肉质肥厚，摸起来富有弹性，微微扎手，这种银耳品质佳；薄而轻的银耳则品相不佳。 |
看泡发率
| 要点 |
详情 |
| 膨胀倍数 |
优质银耳泡发率高，吸足水分后重量可增至10倍以上，如金燕耳的银耳泡发率可达36倍，2g就能煮一碗，是普通银耳的5倍。 |
| 泡发速度 |
好的银耳泡发速度快，能在较短时间内充分吸收水分，恢复饱满状态。 |
看胶质
| 要点 |
详情 |
| 出胶情况 |
煮制过程中，优质银耳出胶快，胶质浓稠，搅动时有微微阻力感，勺起拉丝明显；而品质差的银耳可能长时间煮制也不出胶，胶质较少。 |
| 胶质品质 |
除了胶多之外，胶质的品质也很重要，高分子多糖含量高的银耳，胶质更好，滋补效果更佳。 |
品口感
| 要点 |
详情 |
| 软糯黏滑 |
优质银耳入口软糯黏滑，胶质能裹住耳瓣；而品质差的银耳耳瓣和汤液通常分离，入口多爽脆。 |
| 味道纯正 |
好的银耳本身应无味道，或仅有淡淡的菌香，若对舌有刺激或辣的感觉，可能是用硫磺熏制做了假的。 |
挑选银耳需综合考量各方面因素，仔细甄别，方能选出优质银耳，享受其带来的美味与营养，为健康饮食增添保障,开启滋补养生之旅。
FAQs
银耳煮了很久都不出胶，是什么原因？
答：可能是银耳品质不佳，如粗多糖和高分子多糖含量低；也可能是煮制方法不当，未先用水泡发或煮制时间不够长，建议选择优质银耳,并按照正确的方法煮制。
![怎么挑选银耳]( "怎么挑选银耳")
如何判断银耳是否被硫磺熏过？
答：可以从颜色、气味等方面判断，被硫磺熏过的银耳颜色异常洁白，闻起来有刺鼻气味，而非自然的菌香，购买时选择正规品牌和渠道，也能降低买到硫
冀ICP备2021017634号-11
冀公网安备13062802000116号