海参怎样挑选

看外观

摸质地

用手指轻捏海参，优质海参肉质厚实有弹性，不易被捏扁，手感紧实；劣质海参则肉质松散，手感软糯，甚至可能粘腻，按压后恢复缓慢或难以恢复原状,这样的海参可能存在添加物或品质不佳的问题。

闻气味

优质的海参具有淡淡的海腥味，这是其天然的味道，若闻到有腐臭、化学药品、汽油味或其他异常气味，如霉味、酸味、刺激性气味等，则表明海参可能已经变质或加工过程中添加了有害物质,不建议购买。

试泡发

将海参进行泡发，观察其泡发效果，优质海参泡发率高，泡发后体积可增长数倍，肉质厚实有弹性，口感筋道；而劣质海参泡发率低，泡发后肉质松散，易碎，甚至出现脱皮、掉渣等现象，可能是生长环境不佳、加工不当或添加过多物质所致。

查产地与品种

1. 产地：北方海域的海参，如大连、威海、烟台等地的辽参，因海水温度低、生长周期长，营养成分积累丰富，品质相对较高；而南方海域的海参生长速度快，营养积累相对不足，品质稍逊一筹，但需注意，并非所有北方海参都是优质的代名词,具体还需结合其他因素综合判断。
2. 品种：刺参是常见的优质海参品种，其参体完整，六排刺排列较为整齐，肉质厚实，营养丰富，梅花参、方刺参等也有一定的市场认可度,可根据个人喜好和预算选择。

选加工工艺

1. 淡干海参：是未经额外添加盐、糖等物质，直接通过自然晾晒或低温烘干而成的海参，保留了海参的原汁原味和营养成分，泡发率高，品质纯正，但价格相对较高,且保存期限较短。
2. 盐干海参：在加工过程中添加了一定量的盐分，以增加重量和延长保质期，其泡发率相对较低，口感可能会略咸，但价格相对淡干海参较为亲民,适合对价格较为敏感的消费者。
3. 糖干海参：国家已严禁销售，但市场上仍可能存在部分违规产品，这类海参通过添加糖分来增加重量，不仅营养价值大打折扣，还可能含有对人体有害的物质，购买时需仔细辨别,避免选购。

辨品牌与认证

选择知名品牌和有信誉的商家购买海参，产品质量和售后服务更有保障，查看产品是否有相关的质量认证，如有机认证、地理标志保护产品认证等,这些认证可以在一定程度上证明海参的品质和安全性。

FAQs

1. 如何区分淡干海参和盐干海参？

   可以通过舔一舔或者用水沾一下的方式来初步判断，如果有甜味或者粘稠感，可能是糖干海参；如果有明显的咸味，则是盐干海参；而淡干海参基本没有额外的味道，只有淡淡的海腥味，淡干海参的颜色相对较浅，质地更轻，而盐干海参颜色较深,质地较重。

2. 海参泡发后体积变小是什么原因？

   可能是海参本身的品质问题，如生长环境不佳、生长周期短、营养成分不足等，导致肉质疏松，泡发率低；也可能是泡发方法不当，例如泡发时间过长、水温过高或过低、水质不好等影响了泡发效果；还有可能是购买到了经过特殊处理或有添加物的海参，这些都会降低海参的泡发