石斛怎么挑选

看产地

挑品种

1. 铁皮石斛：是石斛中的极品，药用价值最高，常见有黄绿色、铁绿色，有些带有白丝，闻起来有一股青草香，胶质很浓，干嚼时胶质特别粘牙，嚼到最后嘴巴里没有渣,价格较贵。
2. 紫皮石斛：以浅黄色居多，也有一些因季节原因颜色偏绿，表皮粗糙，嚼久一些会有粘牙感觉，最后会有一点点渣,胶质不如铁皮石斛粘牙。
3. 水草石斛：呈黄色居多，表皮干净，胶质含量少，重量轻，干嚼时胶质含量低，渣多（纤维粗），不会散也不会碎,价格相对便宜。
4. 杂交石斛：由紫皮石斛和水草石斛杂交而成，颜色为黄色，有很重的烟火味，个头大，但内部胶质少，入口有苦味,渣滓多。

观形态规格

1. 鲜条：应选择外观鲜嫩、色泽自然、质地饱满、无明显损伤和病虫害的鲜条，新鲜的石斛鲜条富含水分和有效成分,营养价值高。
2. 干条：由鲜条直接烤制，比枫斗少了一道加工程序，价格会便宜一点，优质的干条应粗细均匀、色泽黄绿、质地坚实，无异味、无霉变。
3. 枫斗：是由石斛鲜条卷起来烤制而成的，这种要很长根的才能卷起来，好的枫斗应大小均匀、卷曲紧实，且卷的圈数多，色泽青中带黄，颗粒饱满，品质较好，枫斗的品相好，更便于储存携带和送礼,但价格相对较高。

比大小

同品质的铁皮枫斗，个头越大，一般胶质含量也相对较高，品质越好，价格也越贵,在挑选时也要结合自己的实际需求和预算来综合考虑。

查外观细节

1. 胶质含量：胶质多的石斛颗粒饱满圆润，纤维相对较少；胶质少的则相对枯干干瘪，可以查看石斛的横截面，胶质多的在其横截面处可见丰富的胶质，若横截面像枯草一样，看不到任何胶质,说明品质较差。
2. 色泽：一般呈深绿色和深黄色，颜色多且深，外表具有光泽，说明质量较好，例如铁皮石斛常见黄绿色、铁绿色,紫皮石斛以浅黄色居多。

掂重量

石斛胶质的密度大于粗纤维，因此同体积的石斛，重量越高，胶质含量越多，品质越高，在挑选时，可以拿同等大小的石斛放在手里掂量一下,感受其重量。

品滋味

把新鲜的石斛直接放在嘴里慢慢嚼碎，品尝它的滋味，真正质量好的石斛会有明显的甜味和淡淡的药香存在，它在嚼的过程中还会有大量汁液出现，且越嚼越粘牙，最后基本无渣，若在口中像是嚼稻草，有苦味，或者渣多,这些就属于普通石斛品种或品质较差的石斛。

闻味道

好的石斛闻起来味道非常清香，没有苦味，有淡淡药香味，如果有异味、霉味或其他刺鼻的气味,则可能品质不佳或已变质。

挑选石斛需要综合考虑产地、品种、形态规格、大小、外观、重量、滋味和味道等多个方面，在购买时，建议选择正规的渠道和品牌，以确保购买到品质优良的石斛，要注意辨别市场上的假冒伪劣产品，避免上当受骗