底盘菜指的是什么特殊类型的菜肴？

底盘菜，通常指的是在餐饮行业中，那些成本较低、制作简单、但又能满足基本饮食需求的食物，这类菜肴在餐馆菜单中可能不被特别强调，但却是很多顾客日常点餐的选择，以下是对底盘菜的详细描述：

1、成本低廉：底盘菜通常选用价格便宜的食材，如大米、面条、土豆、豆腐等，这些食材在市场上容易采购，价格相对较低。

2、制作简单：这类菜肴的烹饪过程通常较为简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合新手厨师操作，炒饭、炒面、土豆丝等。

3、满足基本需求：底盘菜能够提供足够的能量和营养，满足人们的基本饮食需求，虽然味道可能不如高档菜肴精致，但能够满足大众的日常饮食。

4、适合大众口味：底盘菜往往注重口味，适合大多数人的口味，它们可能包含多种口味，如咸、甜、酸、辣等，以满足不同顾客的需求。

5、搭配灵活：底盘菜可以与其他菜肴搭配，形成丰富的餐点，一碗炒饭可以搭配几样小菜，如凉拌黄瓜、红烧茄子等。

6、适应性强：底盘菜在各地都有不同的表现形式，如川菜中的回锅肉、湘菜中的剁椒鱼头等，都能在当地市场受到欢迎。

7、易于创新：由于底盘菜的制作简单，厨师们可以在此基础上进行创新，推出新的菜品，将炒饭与水果、蔬菜等食材结合，创造出新的口味。

8、经济实惠：底盘菜的价格相对较低，适合经济预算有限的消费者，在餐饮市场中，这类菜肴具有较好的市场竞争力。

底盘菜在餐饮行业中扮演着重要角色，它们既满足了人们的日常饮食需求，又为餐饮企业降低了成本，提高了竞争力。

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